Robin Sjöstrand 30.07.2020 05:00

Syrah odlas bland annat i Kalifornien i USA. Foto: Unsplash/
Natalia Sedova

Välbalanserad, stram och komplex eller bärig, syltig och generöst fyllig – druvan syrah/shiraz är en druva som kan göra dig nöjd oberoende vilka preferenser du än har när det kommer till rödvin. Prisnivån hos de olika varianterna är det som primärt skiljer sig.Druvan syrah, eller shiraz som den kallas i Australien, ger viner med två olika ansikten.
Dels har vi vinerna från druvans hemregioner i norra Rhonedalen i Frankrike, främst från byarna Hermitage och Côte-Rôtie, som odlats i medelvarmt klimat och ger eleganta och ganska stama viner med mycket syrlighet och höga tanniner – viner som i händerna på rätt vinmakare blir eleganta, strukturerade och intressanta. Viner som på grund av rykte och efterfrågan också är överprissatta.
Det är inget som hindrar att man slänger 25 till 30 euro på en flaska ibland, men om man är en normalavlönad människa så får de överprissatta franska vinerna bli kvar på hyllan oftare än inte.

Nya världens shiraz mer nybörjarvänlig

Druvans andra ansikte, som har representation främst i Australien och Sydafrika, men också i många andra länder runt om i världen (syrah/shiraz är världens sjunde mest odlade druvsort), är varianten som odlas i varmt klimat. Där blir vinerna bäriga, syltiga och kryddiga  och betydligt mer nybörjarvänliga än Frankrikes viner.
I och med att de här regionerna inte har byggt upp samma rykte som Frankrike betyder det här också att de mer syltiga syrah/shiraz-vinerna är betydligt mer prisvärda. Speciellt australiensiska vintillverkare gör riktigt bra versioner av shiraz – främst regionerna Barossa och McLaren-Vale, där man också hittar de mest prisvärda shirazvinerna rent generellt.

En druva som är bärig

Oberoende om vinerna är tillverkade i Frankrike eller i varmare klimat är syrah/shiraz en druva som ger bäriga toner i vinet, oftast mörka bär som körsbär och björnbär som dominerar smakerna. Resten av vinets aromatiska helhet bestäms av klimat, väder och vinodlarens metoder.
Syrah/shiraz används både i Frankrike och i övriga världen ofta i flerdruvsviner och passar utmärkt tillsammans med till exempel grenache och mourvèdre i den klassiska GSM-blandningen.
Om du är en vän av fylliga rödviner, men ännu inte har testat viner gjorda på syrah/shiraz, så är det definitivt dags för dig att stanna vid den hyllan i affären nästa gång du handlar vin. Och varför inte ta något av de här alternativen:
Nederburg The Winemasters Shiraz 2018, 11,98 €
Western Cape, Sydafrika
Varunummer: 452407
Det här är en shiraz som är genomsnittlig på alla sätt och vis. Den är nybörjarvänlig och god, lätt att tycka om – och för den som inte har någon större koll på vin ett bra ställe att börja när man vill lära sig vad shiraz är.
Doften är av mörka bär som körsbär och björnbär, men ganska ung, och här finns också inslag av rökighet. Smak introducerar lite strävare skogsbär som tranbär och lingon, som kommer till på grund av just att vinet är ganska ungt. De här smakerna följs åt av höga och ganska skarpa tanniner, samt en lätt örtighet.
Det här är, som sagt, ett bra nybörjarvin när det gäller shiraz – och det funkar utmärkt till nötkött ¬– men om du kan tänka dig att lägga ut ett par euro till så rekommenderar jag de övriga tre vinerna.
Grass Roots Organic Hunter Valley Shiraz 2019, 13,89 €
Hunter Valley, Australien
Varunummer: 419517
Hunter Valley är Australiens äldsta vinregion och är primärt känt för sina semillonviner, men shiraz har också en självklar plats i regionen. Stilmässigt skiljer sig Hunter-shirazen från de mest berömda shirazregionerna Barossa och McLaren-Vale genom att shirazvinerna här blir lite lättare, lite mer eleganta – till skillnad från speciellt Barossas syltiga, bäriga och tjocka viner.
Grass Roots shiraz är ett väldigt prisvärt alternativ. Trots att vinet är ungt (2019), så uppvisar det en ganska stor mognad i doften, med runda mörka bär som körsbär, blåbär och övermogna hallon. Där finns också lätt rostade toner och kaffe. Smaken upprepar doften, men tillför också örtighet och kryddighet, nästan lite pepprighet. Helheten är trevligt komplex för en flaska under 14 euro.
Vinet är fylligt, med en balanserad syra och det känns välgjort och elegant. Servera med grillat eller njut som det är.
Peter Lehmann Portrait Shiraz 2017, 14,75 €
Barossa, Australien
Varunummer: 442837
Det här är en riktit grundläggande shiraz från Barossa. Här är det den mörka bärigheten och en lätt syltighet som dominerar både doft och smak, och de övriga aromerna får helt enkelt spela kompstämmor.
Här finns körsbärssylt, hallon, plommon och en lätt anstrykning av jordgubbar, med aromer som rökighet, vanilj och kola mer tillbakadragna. Vaniljen och kolan framträder mer i doften än i smaken.
Vinet är fylligt med höga, men mjuka, tanniner och en ganska hög syra, som ändå inte riktigt lyckas bryta igenom den runda bärigheten. Speciellt syltigheten och de mörka bären återkommer också i smaken.
Överlag har vinet bra balans och är en bra representant för shirazviner från Barossa.
Servera med aromrikt kött eller drick som det är.
La Braccesca Achelo 2017, 19,90 €
Toscana, Italien
Varunummer: 118197
Att hitta ett endruvsvin på syrah från Italien hör inte till vanligheterna, men det här vinet är faktiskt ett exempel på det. Mamma mia – det är ett riktigt bra exempel på det! Bärigheten och syltigheten i druvan vägs upp av en trevlig syra och en riktigt bra balans och ger ett vin som inte bara är gott, utan också intressant.
Doften i vinet skvallrar om ett bra vin redan där, när körsbär, peppar, ek och svartvinbär och ger en känsla av en bra balans.
Smaken fyller på med mera bärighet, men upprepar också pepparn och eken, och slänger in lite läder och en lätt lakritston. Syran är medelhög, medan vinet är fylligt och smaken riktigt välbalanserad och – i brist på ett bättre ord – rustik. Det är väl värt att slänga ut 20 euro på den här flaskan.
De här är ett vin jag gärna skulle servera till en rödrosa nötinrefilé. Eller bara njuta av som det är.

Robin Sjöstrand
Ge respons åt redaktören

Dela artikeln