Robin Sjöstrand 23.04.2020 07:00

ÅU:s vinskribent fick klara roséprovningen på egen hand (med viss hjälp av frun) i coronatider. Foto: Robin Sjöstrand

Traditionellt sett är rosévin något som förknippas med den varmaste årstiden, och det av en orsak. Ett bra rosé som lyckas kombinera en riklig bärighet med en pigg syra i en helhet som bara väntar på en uppspänd hängmatta i den solsilade skuggan av en björk. Men faktum är att roséviner också oftast är riktigt bra matviner – lustigt nog för den typen av mat vi äter på sommaren: matiga men fräscha sallader och grillade fiskar och fåglar.
Okej, jag ska börja med att direkt erkänna att när det kommer till roséviner, så är jag långt ifrån en expert. Jag är inte ens erfaren. Faktum är att jag alltid har undvikit roséviner för att jag tyckt att de är som vita viner men lite för sträva, eller som röda viner men lite för lätta – eller helt enkelt överdrivet sötsliskiga.
Det är först det senaste året eller så som jag har snubblat över roséviner som jag gillar och de nedanstående vinerna är nästan lika nya för mig som de kanske är för er, förutom två klara favoriter som har hunnit återkomma hemma hos mig i några repriser redan.
För att vara säker på att hitta något gott, valde jag roséviner främst från mina favoritregioner för vitt vin: Marlborough i Nya Zeeland, Pfalz i Tyskland och Alsace i Frankrike, med svarta hästar i form av portugisiska, österriskiska och chilenska viner (varav några inte tog sig förbi min rekommendationströskel).

Olika tillverkningssätt

Det finns några olika sätt att tillverka rosévin. Det vanligaste sättet är att man tillverkar vinet av druvor som man normalt gör rött vin av, men att man avsevärt förkortar steget där de krossade druvorna får jäsa med skalen, kärnorna och allt annat som finns kvar efter krossningen.
Vid tillverkningen av ett rött vin jäser vinet med de krossade druvskalen genom hela jäsningen, och silas först när lagringen inleds.
Vid tillverkningen av rosévin får skalen och kärnorna ligga med i musten endast så länge att den annars färglösa saften hinner få en trevligt rosa färg och lite extra smak, vanligtvis mellan ett par timmar och ett dygn. Ju längre skalen får ligga i musten, desto mörkare rosa färg får vinet, och desto mer strävhet, bärighet och fyllighet hänger med till den färdiga produkten.

Undvik ”brandade” rosévin

Många tror att rosévin är en blandning av rött och vitt vin – och det kan i vissa fall vara sant, även om det är en ovanligare metod för tillverkningen. I det fallet blandar man en gnutta, runt fem procent, must av röda druvor i musten från vita druvor innan jäsningen. Det här görs oftast vid bubblande roséviner, men här nedan hittar ni också ett (lysande) exempel på ett stilla vin gjort enligt den processen.
Och ett vidare tips om ni, som jag, ogillar saftsötsliskiga roséviner: undvik de flaskor som ser ut att vara designade för möhippegäng. De flaskorna är skrikigt rosa, och har oftast traditionellt feminina symboler eller drag – och är misstänkt billiga. Så gott som alla de här vinerna visar upp den värsta sidan hos rosévin – en dryck som doftar konstgjorda aromer och smakar lätt beskt bärgodis.
 
Leth Zweigelt Rosé 2019, 13,51 €
Niederösterreich, Österrike
Varunummer: 926767
Zweigelt är Österrikes mest odlade druva och ger vanligtvis ett ganska lätt rött vin, som i karaktär lite kan jämföras med pinot noir eller bejoulais. Leths variant av rosévin på druvan följer också samma lätta mönster.
Men det här halvtorra och lätta rosévinet gör vad det ska. Den ljust laxrosa färgen skvallrar om kort kontakt med druvskal, och aromerna återspeglar det, med lätta bäriga toner av bland annat körsbär, röda äpplen och röda bär överlag – någon slags blandning av hallon-jordgubb-smultron, kanske. Smaken ger en pigg syra och en lätt beska som man ofta hittar i rosévin, och aromerna från doften upprepas med stor betoning på smultron.
Vinet ger mig en tydlig känsla av försommar, av någon orsak, och det gör att jag sist och slutligen gillar det ganska bra – trots att det egentligen är lite för lätt för min smak.

Arthur Metz Pinot Noir Rosé, 13,99 €
Alsace, Frankrike
Varunummer: 402127
Alsace hör till mina favoritregioner och vita viner som kommer från den nordfranska regionen brukar vara lätta att känna igen på den blommiga, runda doften. Men det här rosévinet avger inte samma karakteristiska aromer, utan det första som slår mig är någon söt citrusfrukt, typ mandarin? (ja, mandarin, intygar frun, som var bisittare). I övrigt finns det körsbär, persika och hallon i doften, med en lätt besk underton.
Smaken är ganska kort, men syran är hög och vinet är uppfriskande torrt. Där finns också jordgubbar och röda äpplen och en lätt örtighet.
I sig är det kanske inget sällskapsvin, men som matvin fungerar det utmärkt – till exempel tillsammans med smakrik sushi, som den där grillade lax-nigirin som är så populär i dag.

Escapada Vinho Verde Rosé 2018, 8,99 €
Vinho verde, Portugal
Varunummer: 408387
Escapada är en billigare rosé, som ändå håller en helt okej nivå – som vanligt håller Portugal en bra pris-/kvalitetnivå. Visst, vinet är lite saftigare än de dyrare vinerna här, men det är ändå ett torrt vin med mycket smak.
Dofterna som möter dig är jordgubbe, hallon och körsbär och smaken är ganska torr och riktigt syrlig – lite som de där sura jordgubbsremmarna jag brukade köpa på marknaden som barn (tala om personlig smakreferens…). I botten finns också en lätt örtighet, men det är ett ganska enkelt vin.
För nio euro är det här ändå en prisvärd helhet, och bra för de som vill testa på rosé för första gången. Funkar också bra med somriga sallader – gärna sådana som innehåller lite syrliga jordgubbar.

Fritz Walter Pinot Noir Rosé 2018, 9,05 €
Pfalz, Tyskland
Varunummer: 445174
(halvflaska 0,375 l) Ett nästan mörkt rosa rosévin, där skalen har fått ligga med längre än de andra exemplen här. Det märks också tydligt i doft och smak, då pinot noirens karakteristiska aromer börjar hitta in i vinet.
Det här vinet får mig att tänka på en frisk barrskog om våren (vid det här skedet tittade min fru på mig och skakade på huvudet). Aromer av hallon, sura körsbär och tranbär blandas med något som ligger mellan röda vinbär och svartvinsbärsblad. Det finns också en lite oljig ton i doften.
Smaken är medelfyllig och någonstans mellan torr och halvtorr, och bäraromerna upprepas också här – precis som oljigheten. Inte barrskogen, dock.
På grund av den större fylligheten känns det mer som ett matvin än ett sällskapsvin och det funkar utmärkt till ugnsstekt lax.

That’s Neiss Pinot Noir Rosé Trocken 2018, 14,98 €
Pfalz, Tyskland
Varunummer: 419677
Favorit nummer 1. För ett par år sedan förälskade jag mig i regionen Pfalz under en vinresa och sedan dess testar jag så många viner jag kan därifrån. That’s Neiss Rosé uppfyller alla kriterier för att jag ska bli nöjd med ett Pfalzvin: en pigg, men balanserad syra med mycket fruktighet och mineraler.
Jag är också i hemlighet lite kär i flaskan, som är modern och snyggt utformad, utan att vara för mycket.
Vinets doft bjuder på äpple, jordgubbe, hallon och röda vinbär, med en tydlig mineralighet. Smaken är torr, syrlig och återspeglar doftens bär, men med en bredare fruktighet, och är ett av de där härligt pigga vinerna som får det att vattnas i munnen.
Servera till lax eller fågel om du vill, men det här dricker jag gärna som sällskapsvin.
Mud House Sauvignon Blanc Rosé 2018, 14,98 €
Marlborough, Nya Zeeland
Varunummer: 940957
Favorit nummer 2 och sommarvinet nummer 1. Jag testade vinet för första gången i höstas, när det utnämndes till årets rosévin av Vuoden viinit. Då gav jag det 4,5 av 5 stjärnor och det är lätt att förstå varför. Vinet är en blandning av sauvignon blanc, och fyra procent tillsatt must av pinot noir. Det här ger alla karakteristiska drag av en bra nyzeeländsk sauvignon blanc, men förutom färg förstärker den pinot noir-musten också rabarbersmaken i vinet.
Doften är rödvinbär, rabarber, krusbär och svartvinbärsblad men med en lätt ton av röda bär som jordgubbe. Smaken är torr, med hög syra och en välbalanserad fruktighet, och även om alla aromerna från doften hänger kvar, domineras vinet av rabarbersmaken, vilket gör det här till ett superbt sommarvin.
Servera till lax, tonfisk eller skaldjur, eller njut det som det är. Gärna nere vid havet en solig sommardag.

Robin Sjöstrand
Ge respons åt redaktören

Dela artikeln