Pargasbon Lindström prickade rätt: osten från hans domarbord bland tio-i-topp i världen
Pargasbon Daniel Lindström från Jordkällaren har koll på sina ostar. Det bevisades i onsdags i spanska Oviedo, där han tillsammans med flera hundra kolleger fungerade i juryn som hade i uppdrag att gallra ner 4 079 ostsorter till 88 som gick till superfinal i World Cheese Awards. Tävlingen arrangerades för 33:e gången och hade denna gång bidrag från 45 länder och sex kontinenter.
– Vårt domarteam på tre personer, jag och en dam från USA samt en man från Portugal, hade i uppdrag att bland 42 olika ostar välja en som gick vidare till nästa skede. Det visade sig att den ost vi rankade som etta gick in i topp-tio, så smaklökarna är det inget fel på, skrattar Lindström.
Daniel LindströmMjuk getost bäst i världen
Osten som korades till världens bästa i år var i sin tur en getost som lagrats i 15–20 dagar i små fat med aska och som hade en rand av aska i mitten. Osten heter Olavidia och tillverkas på en liten gård i Spanien.
– På gården jobbar sex personer och de har ett eget litet ysteri. Det här var redan tredje året i rad som ett litet ysteri vinner första pris före de stora jättarna. Det visar på att småskalighet och korta transportsträckor är att föredra, konstaterar Lindström.
Han har redan lagt in en beställning på 50 kilogram av vinnarosten och hoppas kunna ta in av den i Jordkällarens sortiment i något skede.
– Pargasbornas favoritost Kaltbach Creamy rankades igen i guldklassen, säger Lindström.
Endast en finländsk ost deltog, Joutsaföretaget Jukolan juustos bidrag Aito cheddar vintage rankades i silverklassen.
Nästa år ordnas tävlingen i Kiev i Ukraina.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.