Får det vara lite GSM i ditt glas?
Dags för lite GSM i vinglaset! Foto: Robin Sjöstrand
De som är födda på 80-talet eller tidigare kommer säkert ihåg GSM-telefonen som revolutionerande slog ut NMT-telefonen på 90-talet och förde in Finland i en guldålder inom mobilteknologin.
Men i vinvärlden har förkortningen GSM en helt annan betydelse, där den står för en klassisk blandning av druvsorterna grenache, mourvèdre och syrah. Blandningen är vanligast i södra Rhonedalen i Frankrike, men man hittar den också i andra länder som har insett storheten i balansen mellan druvorna.
Tänk dig att du vill skapa en bra balans i ett vin. Du vill inte ha ett jättetungt vin – det ska vara fräscht och bärigt, men ändå med en liten fyllighet – samtidigt som du vill ha ganska hög syra och höga tanniner för att kunna ha vinet på hyllan ett par år.
Tre komponenter för bra balans
Så du börjar med druvan grenache (också kallad grenache noir, eller garnacha) för bärigheten och förhoppningsvis lite aromer av kryddor.
Vinet känns ännu för bärigt och lätt, och det ser dessutom lite blekt ut, så du fyller på med lite syrah (också kallat shiraz) för att få mera kropp, alltså fyllighet, och färg i vinet – och samtidigt får du också mera tanniner, som gör vinet lagringsbart.
Något saknas ännu. Den där gnuttan extra personlighet, med lite jordiga toner, örtighet och en lite mer komplex fruktighet än bärigheten från grenachen. Därför väljer du en gnutta mourvèdre (också kallad Mataró eller Monastrell) för att göra blandningen komplett.
Där står du sedan med ditt färdiga vin, en blandning av grenache, syrah och mourvèdre, ditt GSM. En blandning som i mitt tycke gör en bättre helhet än någon av de tre druvorna ensamma klarar av.
Härstammar från Frankrike
Det är Frankrike som har kommit på blandningen, främst för att just grenache är en druva som trivs bra i södra Rhonedalens flacka, heta Medelhavsklimat – och för att väga upp druvans brist på tanniner, syra och färg så fick man helt enkelt ta några av de andra druvorna som växer i regionen och balansera upp det hela.
De mest berömda GSM-vinerna kommer från området Chateauneuf du Pape, den franska påvens sommarresidens – på den tiden det ännu fanns en fransk påve i alla fall. De vinerna ligger oftast på prisnivån 30 euro och uppåt. Även om de generellt sett är bra eller utmärkta, så känns det ändå som att man måste vara ute efter just de vinerna specifikt för att man inte ska hitta ett lika bra vin för en billigare peng.
Många viner som går under benämningen Cotes du Rhône, som är den lägsta klassificeringen i Rhônedalen, är också GSM-blandningar. De här vinerna varierar stort i kvalitet, men det finns en del prisvärda skatter i hyllorna.
Prisvärda viner — om man hittar rätt
I övriga vinvärlden görs blandningen GSM mer sporadiskt, men man kan hitta exempel i bland annat Australien, Sydafrika, Spanien, USA
GSM-viner är allt från medelfylliga till fylliga, mycket beroende på hur varianterna av syrah och mourvèdre ter sig just i det landskapet, men så länge vinmakaren har lite talang så står man ändå där med ett komplext och välbalanserat vin, som ofta fungerar till lite lättare kötträtter, grytor eller i många fall som rena sällskapsdrycker.
Här får du fem prisvärda exempel som det lönar sig att hålla utkik efter i vinhyllan – eller i dessa dagar kanske rentav beställa hem.
Guigal Côtes du Rhône 2016, 14,98 €
Rhône, Frankrike
Varunummer: 460267
Vi sparkar loss med ett prisvärt Cotes du Rhône-vin! Producenten Guigal har en hel del viner i Alkos sortiment, och det här är det billigaste. Men trots det är vinet en prisvärd helhet som fungerar utmärkt som nybörjarvin för den som är van att dricka nya världens viner, men vill bekanta sig med fransk vintillverkning.
Vinet är medelfylligt med medelhöga, men lite skarpa tanniner. Det har en tydlig bärighet och bjuder på tranbär, sura körsbär, hallon och en lätt örtighet i aromerna. Syran är medelhög, men ändå ganska framträdande.
I vinet finns också en lätt kryddighet och en antydan av rostade toner.
Servera med mustiga, men inte för söta, köttgrytor eller grillade griskotletter.
Gigondas L’Hallali Grande Réserve 2016, 19,88 €
Rhône, Frankrike
Varunummer: 438737
Det här är ett vin som återkommer med jämna mellanrum hemma hos mig och som jag fortfarande anser vara ett prisvärt vin, trots att det nyligen har gått upp i pris med ett par euro. Det är medelfylligt, med höga, men mjuka tanniner och bjuder på en syrlig bärighet som vägs upp av toner av örter och kryddor.
Här finns körsbär, plommon och hallon, med toner skogsörter och svartpeppar. För den som är van med sötare röda viner kan torrheten i vinet kräva lite vänjning, men om man klarar av den så är det här en fin, komplex helhet och ett utmärkt matvin.
Servera det till vilt, grytor, eller smakrikt, mörkt kött som lamm eller nöt.
Châteauneuf-du-Pape Le Moulin Teyroud 2017, 31,98 €
Rhône, Frankrike
Varunummer: 006911
Chateauneuf du Pape var en vinterm som jag lärde mig innan jag visste vad det innebar. Det enda jag visste var att de viner som hette så var dyra – och det är en sanning som lever kvar. Vinregionen är Rhonedalens diamant och producerar till största delen GSM-viner.
Le Moulin Teyrouds version har fått toppbetyg på många olika håll och vinet är en riktigt trevlig upplevelse, men det är fortfarande ganska ungt och lär bli bara bättre efter ett par år på hyllan.
Vid första kontakten bjuder vinet på en tydlig örtighet (anis!) som mattas lite med luftning, och de aromerna ger plats åt en blandning av mörka bär som körsbär och björnbär, men också en lättare anstrykning av röda vinbär och smultron (!). Vinet ligger på gränsen mellan medelfylligt och fylligt och bjuder på höga tanniner med en ganska mjuk, medelhög syra, och känns i första hand som ett lyxigt matvin.
Du kan med fördel servera det till en bricka med kallskuret, eller till och med hårda ostar. Men det står sig också väl mot vilt, både fågel och klövdjur.
Hewitson Miss Harry 2017, 15,99 €
Barossa, Australien
Varunummer: 469367
Också detta är ett vin som återkommer hemma hos mig med jämna mellanrum. Miss Harry är en australiensisk variant av GSM och Barossadalens varma klimat ger shirazen en syltighet som man inte hittar i franska varianter. Det gör också vinet mera lättillgängligt, och är ett prisvärt alternativ för den som vill testa en GSM, men inte riktigt gillar den franska stilen.
Vinet är medelfylligt till fylligt och har en tydlig mogen bärighet med körsbär, hallon och tranbärssylt som drivande aromer, med en anstrykning av torkad frukt. Här finns också rostade toner och en örtighet som fyller ut smaken.
Det är lätt att tycka om Miss Harry och vinet kan drickas som det här, men trivs också bra tillsammans med hårda ostar, grillat griskött eller viltfågel.
Basson SMG 2015, 11,39 €
Coastal region, Sydafrika
Varunummer: 422287
Sydafrika gillar sina robusta viner och här är ett exempel när de har tagit den hela treenigheten i GSM och rört om lite i grytan, så att säga. Det här är nämligen en SMG, vilket innebär att shirazen står för största delen av smakerna, medan grenachen har tagit en sidoroll. Men det funkar bra, det med!
Resultatet blir ett ganska lättillgängligt, fylligt vin som bubblar av körsbär, björnbär, svartvinbär och andra mörka mustiga bärsorter i aromerna. Syltigheten är påtaglig och färgas av kryddiga och rostade toner och en lätt hint av kaffe. Här finns också lite pepprighet och toner av örter, även om helheten känns lite ofärdig.
Syran är relativt hög och det samma gäller tanninerna, men om vinet får vila i en karaff i en timme innan servering är det ett prisvärt vin, som absolut inte slår hål i plånboken.
Servera till grillat mörkt kött med tillbehör.
OBS! I Åbo fås det här vinet just nu endast i Saluhallens Alko.
Hej Kurt! Tack för att du delade med dig! Ja, Bandol ligger inte alls långt från Rhonedalen och där finns säkert en hel del goda GSM-viner – förhoppningsvis får jag chansen att besöka området i framtiden!
Mvh, Robin, ÅU
GSM viner finner man även i distriktet Bandol i Prowance i södra Frankrike. Dessa viner är mycket speciella och av en mycket hög kvalité. Jag besökte området 2016 och hade förmånen att avsmaka dessa ypperliga viner på plats och ställe.