Robin Sjöstrand 16.07.2020 05:00

Mer än en känd druvsort är avkomma till druvsorten cabernet franc. Genom att korsa den med andra druvor har nya druvsorter som cabernet sauvignon, merlot och carmenere kommit till världen.
Så även om cabernet franc inte är en av de mest kända druvorna, så har den gett upphov till en massa kändisar.
Men den står sig också på egen hand.
Cabernet franc – som troligen togs fram av en munk i Frankrike på 1600-talet – är en druva som det sällan görs endruvsviner på. Mest används den i Frankrike och där blandas den oftast med merlot eller cabernet sauvignon.
Därför är det kanske inte så kontigt att många inte har koll på druvan – i ärlighetens namn hade jag inte någon större koll själv heller innan jag började göra efterforskningar för den här artikeln.
Det som träder fram är en riktigt trevlig druva, som fungerar utmärkt helt ensam i ett vin, även om den såklart också gör sig utmärkt i blandningar.

Bordeaux och Loire hemregioner

I Frankrike planteras cabernet franc ofta som reserv till cabernet sauvignon, eftersom francen mognar tidigare än sauvignonen. Det innebär att om skörden av den sena druvan uteblir på grund av en dålig sommar, så kan man åtminstone falla tillbaka på francen.
Det är främst Bordeaux och Loire som odlar cabernet franc i Frankrike, och i Loire görs till och med en del endruvsviner på druvan, men i det stora hela är det en blanddruva i landet.
Cabernet franc är en ganska fruktig druva och ligger smakmässigt någonstans mellan cabernet sauvignon och merlot – vilket inte är så konstigt eftersom den är förälder till båda druvorna.
Francen är också snäppet lättare än sina barn, och bidrar med eleganta toner av peppar och en bärig parfymighet i blandningar.

Testa amerikanska varianter

Den som söker endruvsviner för att lära känna druvan lite bättre får söka sig till Amerika, både Nord- och Syd-. I USA görs en del viner på druvan, och i regionen Mendoza i Argentina finns en del produktion – något som ni ser nedan. Endruvsvinerna från Loire är redan på en sådan prisnivå att det kanske inte är genom dem som man inleder sin bekantskap med druvan.
För egen del överraskade druvan positivt och alla tre exempel nedan är exempel på ytterst prisvärda viner. Så ta en chansning och förälska er i lite cabernet franc om ni vill testa något nytt rödvin.
 
Feravino Dika Cabernet Franc 2016, 13,91 €
Slavonia, Kroatien
Varunummer: 453717
Kroatiskt vin ser man inte varje dag på Alko, men den här cabernet francen ger en lite annorlunda bild av druvan, en lite skarpare version än de bäriga och mjuka argentinska vinerna som finns här bredvid.
Doften är svartvinbär, kaffe, svartpeppar och lite blåbär, med nyanser av rök och lakrits. Det är inte ett syltigt och mustigt vin, även om Alko delar in vinet under den klassificeringen, utan här finns en mer tilltagen syrlighet i doften, som på intet sätt är oangenäm.
Smaken är mycket riktigt syrlig och på grund av det känns den mer medelfyllig än fyllig, men vinet ligger på gränsen mellan de två. Här finns rätt så höga tanniner och smaken återspeglar doften ganska mycket, men med mer fokus på mörka bär som blåbär och björnbär.
Helheten är riktigt bra, om än lite stram och ung, och lär passa bra till nötkött, gärna rosastekt.
Chakana Nuna Vineyard Cabernet Franc 2018, 14,50 €
Mendoza, Argentina
Varunummer: 480037
”Jag tror jag har hittat en ny favoritdruva”, utbrast min fru, som har en stor förkärlek för druvan shiraz, första gången hon provade det här vinet.
Och visst finns det många likheter med en typisk australiensisk shiraz. Det här vinet är bärigt, syltigt och värmande med toner av körsbär, sylt och en lätt rökighet. Här finns dessutom toner av plommon och kakao, något som man oftast inte hittar i shirazen.
Smaken återspeglar doften, och den är fyllig, med höga med mjuka tanniner och en ganska låg syrlighet. Här finns också björnbärssylt och varma kryddor som bildar en mustig, värmande helhet, som funkar bra en regnig dag, eller som sällskapsvin en sen kväll.
Det är ett bra nybörjarvin, det vill säga lättrucket, men funkar också för den som kräver lite mera av sitt vin. Servera till grytor och köttiga korvar.
Luigi Bosca Cabernet Franc 2015, 19,98 €
Mendoza, Argentina
Varunummer: 460107
Det här vinet seglade upp som ett av mina favoritviner nästan genast efter första klunken. Det är en välbalanserad helhet som vinet bjuder på, med flera lager av smaker – man kan hitta nya smaker ännu länge efter att ha kartlagt smakerna.
Doften är svårbeskriven, med många intryck, men dominerande mörka bär och en mysig rökighet. Här finns också en varm jordighet som tillsammans med resten av aromerna gör att man kan sitta och dofta på vinet en bra stund – bara för att det är trevligt.
Smaken är fyllig, med relativt hög syra och en bra balans i smakerna. Här finns mörka bär, lakrtits och björnbär. Håller man vinet i munnen en stund kommer nya smaker fram på ett angenämt sätt.
Det här vinet håller att dricka själv, men är också ett utomordentligt sällskap till en fin, grillad biff.

Robin Sjöstrand
Ge respons åt redaktören

Dela artikeln