Druvskolan – Cabernet sauvignon
Om det finns ett arketypiskt rödvin, så är det vinet gjort på druvan cabernet sauvignon. Världens mest odlade druva har vi alla stött på i något sammanhang om vi druckit rödvin.Och det ska erkännas: det är svårt att hitta ett bra och billigt vin gjort på cabernet sauvignon. De billigare vinerna tenderar att vara skördade för tidigt, något som i just den här druvan ger en ganska obehaglig bismak av grön paprika(!).
Cabernet sauvignon har alla de klassiska rödvinssmakerna. Det är ofta fylligt, ganska syrligt och man hittar så gott som alltid svarta vinbär och körsbär i smaken. Vill du ha en riktigt typiskt och god cabernet sauvignon ska du söka ett vin från Bordeaux, men då får du vara beredd att betala.
Också i den billigare ändan hittar man prisvärda viner, men då får man söka sig till den nya världen. Cabernet sauvignon odlas i tempererat till varmt klimat, vilket i princip betyder från södra Frankrike och söderut (och motsatt på södra halvklotet förstås). Ju varmare klimat, desto mera intensiva bärsmaker och fylligare viner och ju kallare klimat desto mera örtighet (eller grön paprika, om det går fel).
Är ni ett lite större gäng kan ni ta en kväll där ni testar dem parallellt med varandra (fyra olika glas bredvid varandra), för att lära er likheterna och skillnaderna mellan de olika vinerna av samma druva.
Sebida Cabernet Sauvignon 2017, 7,69 € Western Cape, Sydafrika
Det här är ett av de mest prisvärda vinerna jag har druckit under åtta euro. Visst, doften är inte lika intensiv som hos en lite dyrare version, men det är ett medelfylligt, välbalanserat och väldigt druvtypiskt vin, som egentligen inte har några andra svagheter än att det är lite tunt. Ett bra buffé- eller grillvin.
Santa Helena Gran Reserva* Cabernet Sauvignon 2016, 10,90 € Valle de Rapel, Chile
Precis som sydafrikanen här ovan så är det här ett medelfylligt vin, men karaktären är helt annorlunda. Förutom de typiska körsbären (som här är tydligare än svartvinbären) hittar man också nästan en blommighet i doften. Och så luktar det vagt av krut – sådär som efter man skjutit raketer på nyår. Smaken är välbalanserad och håller kvar körsbärigheten från doften, men den erbjuder också lite örtighet. Personligen håller jag detta vin som lite annorlunda, men väldigt prisvärt. Servera till lamm eller nöt.
Norton Barrel Select Cabernet Sauvignon 2018, 11,49 € Mendoza, Argentina
Vinet är årgång 2018 (skördat på våren, eftersom Argentina ligger på södra halvklotet), så det handlar om ett väldigt ungt vin, som precis kommit ut på marknaden (versionen 2017 var riktigt bra). Det här fylliga vinet är dock lite väl spretigt. Doften går mot tranbär och lingon, medan smaken nästan är lite sträv, syrlig och ofärdig. Sist och slutligen är det ändå ett bättre och mer välbalanserat vin än många i den prisklassen och får det ligga i hyllan ett år eller två så kommer det att smaka utmärkt med en fin biff.
Wakefield Cabernet Sauvignon 2016, 13,99 € Clare Valley, Australien
Gillar du fylliga, syltiga viner så är det här något för dig! Här får du russin i doften och mängder av svartvinbär i både smak och doft. Balansen i vinet är fin och även om det känns ganska sött så väger syrorna upp det hela på ett fint sätt. Här hittar du också en örtighet i vinet, nästan lite mint. Serveras till aromrika kötträtter, gärna lamm eller vilt.
*till skillnad från i Spanien så betyder den chilenska benämningen Gran Reserva egentligen ingenting. De får välja själva om de benämner ett vin så och vad det innebär – i Spanien är benämningarna Reserva och Gran Reserva reglerade.
Här hittar du Robin Sjöstrands tidigare vinkolumner.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.