Efter över 20 år på Viking Cinderella – nu tar han över Fabbes Café i Åbo
Fabbes Café har varit en del av mångas vardag i akademikvarteren i Åbo sedan 2012 då Ralf Degerth och dottern Sofia startade det.
Nu är det dags att ge över rodret till Fredrik Kamb som tar över den första maj.
Kamb lämnar därmed ett annat roder – rättare sagt går han i land efter 26 år till sjöss varav de 21 senaste åren på Viking Cinderella.
Han har jobbat på kryssningsfartygets alla restauranger och de senaste åren som förman för buffén.
LÄS OCKSÅ
Fabbes Cafés ägare tar farväl – därför är det älskade kaféet till salu
Efter ÅU:s artikel: flera är intresserade av att köpa Fabbes CaféAtt ta över Fabbes beskriver Kamb som aningen slumpartat, även om han har bred erfarenhet av restaurangverksamhet.
Han läste ÅU:s artikel om att kaféet var till salu. Samma dag skulle han gå på kaffe med en kompis. Kompisen föreslog Fabbes och då de besökte kaféet råkade ägaren vara där.
– Jag började prata med honom och det ena ledde till det andra. Jag funderade på saken och tog kontakt med en företagsrådgivare på Business Turku, började arbeta med ekonomiska kalkyler och skapa en affärsplan. Jag fick väldigt mycket hjälp av Sofia och Ralf, de ställde gärna upp och svarade på frågor. Jag är väldigt tacksam för det.
Sofia Degerth kommer också att arbeta tillsammans med honom de första månaderna.
En kock anställs också – det är Sam Fröjdö, ett bekant ansikte från Åbos musikscen.
Annina SuominenStammisar och kanelbullar
Fabbes Café beskriver Kamb som ett väldigt speciellt ställe med alla sorters kunder, från unga studerande till vuxna samt många ”stammisar”.
– Det är liv och rörelse och väldigt internationellt också.
Några större förändringar tänker han inte driva igenom i första taget.
– Vi kommer att fortsätta tillverka allt på plats. Stammisarna ska nog inte märka många förändringar. Det ska finnas något för alla och absolut ska kanelbullarna som är populära fortsätta bakas och säljas, säger han.
Hur känns det att börja jobba på land efter 26 år till sjöss?
– Skrämmande! Men jag kan ju inte redan nu säga exakt hur det kommer att kännas. Jag har varit van vid 10 dagar till sjöss och 10 dagar i land, så det är en stor omställning.
Beslutet föll sig ändå ganska naturligt då Viking Cinderella blev finskflaggad i början av mars och han hade behövt flytta över till Birka Gotland i stället. Han skulle inte haft något emot det men valde ändå att testa något nytt.
Uppvuxen i Vasa och konstintresserad
Kamb, som fyller 50 i år, är född och uppvuxen i Vasa men flyttade i tiderna till Åbo för att studera konstvetenskap. Efter tre år gjorde han en helomvändning, flyttade till Mariehamn och började studera hotell- och restaurangverksamhet.
I samband med det började han jobba till sjöss och fortsatte med det i 26 år.
På fritiden försöker han resa, tillbringar tid på stugan i Korpo och numera har han en elva månader gammal labrador som heter Freja.
– Om det finns någon läsare som känner för att vara hundvakt på dagen så får man höra av sig, säger han.
Trots att han valde sjöfarten framför konstvetenskapen så är konst ett av hans största intressen. Tavlor hänger alltså även i fortsättningen på väggarna i Fabbes.
Konstnärer som är intresserade får även i framtiden gärna höra av sig, säger han.
Annina SuominenSnörper lite i hjärtat trots glädjen
Sofia och Ralf Degerth är glada för att kaféet såldes och tror att det kommer att gå bra också i fortsättningen.
– Men då det närmar sig och man måste börja ta farväl av kunder och människor man lärt känna under åren så börjar det snörpa lite i hjärtat, säger Sofia.
– Vi har ju satsat allt vi har på det här, våra fysiska och psykiska resurser. Det hade varit konstigt om det lades ner.
Ralf, som fyller 70 i år, säger att han har upplevt sina mest sociala år på kaféet.
– Varje dag kommer det in någon som har hört att vi ska sluta och vill säga hej. Vi är glada då vi kan säga att allt fortsätter som förr, säger han.
Efter 12 år finns det förstås många minnen att se tillbaka på.
Något som sticker ut är hur mycket stöd kaféet fick under coronapandemin.
– Folk ville verkligen att vår verksamhet skulle fortsätta. Det var också många som blev chockerade då artikeln om att vi säljer kaféet kom ut, säger Sofia.
De vill gärna tacka alla kunder för åren som gått.
För 12 år sen vid den här tiden frågade mamma om vi ska gå och titta på ett kafé som är till salu och två veckor senare hade vi nycklarna i handen, berättar Sofia.
Intresse för matlagning och bakning hade de och Sofia hade arbetat några somrar i branschen.
I början var det främst finlandssvenska akademiker som besökte kaféet men så småningom växte verksamheten och Sofia har utvecklat otaliga recept sedan dess.
Nu kommer hon att återuppta sina studier i historia vid Åbo Akademi.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.