Robin Sjöstrand 21.11.2019 20:18

Vinvyer från vinregionen Pfalz i sydvästra Tyskland, nära gränsen till Frankrikes kända region Alsace. Foto: Robin Sjöstrand

Trots att Tyskland har bland de äldsta vinplanteringarna i världen är det ändå ett relativt ungt vinland när det kommer till kvalitetsviner och export av dem. Den stora rieslingrevolutionen har gjort att det är den druvan som gjort landet känt. Men Tyskland har så mycket mera att ge än riesling!
– Tyska viner är fruktiga, fräscha och har en hög syra, som ger vinerna karaktär, säger Monika Halén på Saksan viinitiedotus när hon blir ombedd att generellt beskriva tyska viners egenskaper.
Och hon vet vad hon pratar om. Tyska viner – oberoende om de är röda eller vita – bjuder oftast på en fräschhet som få andra länder kan matcha. Vinerna är generellt sett ganska lätta, och medan landets vita viner är publikfavoriter så brukar det ta längre tid för typiska rödvinsvänner att vänja sig de röda viner som odlas i landet.
Trots att Tyskland har bland de äldsta vinrankorna i Europa är det egentligen först på 90-talet – i och med den stora rieslingrevolutionen – som saker och ting har börjat hända på exportsidan.
Då bestämde ett gäng yngre tyska vintillverkare sig för att frångå de klassiska halvsöta och söta rieslingarna som tillverkades i landet och istället göra torra och eleganta viner. De kallade sig själva Generation Riesling.

Tyskland på väg upp

Det tog ett tag, men de senaste tio åren har tysk riesling tagit vinvärlden med storm och bjuder numera på högklassiga och eleganta viner. Det positiva för landet som helhet är att övriga druvor åker snålskjuts på rieslingen och så gott som alla tyska viner är nuförtiden prisvärda.
– Tyskarna odlar mest pinot blanc i världen och ligger på tredje plats när det gäller pinot gris och pinot noir, och de här druvorna är helt klart värda att hålla utkik efter, säger Halén.
Pinot noir, eller spätburgunder som tyskarna ofta kallar den, är ett rött vin som är lätt och bärigt, ofta går den mot lingon och tranbärshållet. Det är inget vin som man värmer sig med framför brasan, utan istället äter man det till exempel till fågel eller tonfisk (färsk, inte på burk). Pinot blanc och pinot gris heter ofta weissburgunder och grauburgunder på tyska flaskor.
– Sen får vi inte glömma druvan silvaner, som kan sägas vara rieslings lillebror. Om man tycker att riesling är för mycket, så är silvaner en mildare variant.
Eller så kan man säga att där riesling är grön, är silvaner gul. Riesling är gröna äppel och fräschet, medan silvaner är gula äppel och en mildare och mjukare, mera återhållsam helhet.
– En liten och ganska bortglömd druva som har börjat komma på nytt är scheurebe. Det finns till och med scheurebevin på Alko för tillfället.
Scheurebe är en något kryddigare druva än riesling, lite som en blandning av riesling och sauvignon blanc (Mugler Scheurebe Trocken, som beskrevs i ÅU:s sommarbilaga Sommaråboland, är ett mycket prisvärt vin som det lönar sig att kolla in).

Påverkas också av uppvärmningen

Tyska viner har traditionellt hållit en lägre alkoholhalt än i resten av världen. Det har varit på grund av att somrarna så långt norrut inte varit lika heta, vilket leder till att druvorna inte innehåller lika mycket socker – socker som sedan omvandlas till alkohol i jäsningen.
Med de senaste årens globala uppvärmning har somrarna blivit varmare, och sockermängden högre. Som en följd börjar också tyska viner ha en högra alkoholprocent och även vita viner ligger ofta kring 13 procent.
I Tyskland finns 13 så kallade kvalitetsområden, det vill säga regioner, som producerar vin, men som konsument i Finland så behöver du inte ha koll på alla. De regioner som hittas mest av på Alko är Rheingau, Rheinhessen, Pfalz och Mosel och för de som på riktigt vill nörda in sig kan man försöka lära sig skillnaderna, men de är små och alla regionerna gör bra viner, så det är inget måste.
– Pfalz är till exempel en riktig rieslingregion, medan Rheinhessen är den största vinregionen. flera mindre regioner har också sina specialiteter, där Franken gör bra silvaner, medan till exempel Ahr har en större produktion av röda viner än resten av Tyskland, säger Halén.

Mycket samarbete bland unga odlare

Hon berättar att den nya generationens vinodlare i Tyskland jobbar hårt för kvaliteteten.
– Inget ont om de tidigare generationerna, men de höll sig lite för sig själva med sin vinproduktion. Nuförtiden skapas grupper av yngre vinodlare och de träffas och utbyter erfarenheter – de provsmakar till och med varandras viner i blindsmaktest för att få ärliga åsikter.
Det är åtminstone tydligt att Tyskland befinner sig i ett slags gränsland mellan nya och gamla världen, där gamla traditioner till viss del har övergetts för modernare tekniker, och där vinerna tillverkas för att tilltala unga, urbana konsumenter.
Men vad gör det, när vinerna är fräscha, fruktiga och har en pigg syra – och till största delen är riktigt, riktigt bra.
 
Curiosity White Blend 2018, 8,99 €
Rheinhessen, Tyskland
Produktnummer: 566907
Om jag bara hade gått efter flaskans utseende hade jag aldrig köpt det här vinet. En upp och nervänd katt och texten ”It’s purrfect” är precis sådana gimmickar som de stora vintillverkarna brukar använda för att sälja undermåligt vin till övermåliga priser. Men efter att ha smakat vinet får jag ändå konstatera att det är riktigt prisvärt. Visst, sötman är kanske lite väl hög för min smak, men om man är ovan att dricka torrt vitt vin, så är det här ett vin som man gott kan testa på.
Vinet är en blend gjort på druvorna silvaner, bacchus och riesling. Doften är ganska enkel – gula äppel och gula plommon. Smaken är halvtorr med medelhög syra, och återger doften, men innehåller också övermogna gröna krusbär och en lätt persikoton.’
Främst ett sällskapsvin, men kan funka till lätt kryddig mat också.
Julius Silvaner Westhofener Rotenstein Organic 2018, 13,99 €
Rheinhessen, Tyskland
Produktnummer: 501877
Som nämnt ovan så är druvan silvaner rieslings snälla lillebror och det här vinet är ett fint exempel på det. Här finns mjuka gula äppel och gula plommon, en lätt honungston och en gnutta varm kryddighet – men generellt är både doften och smaken ganska återhållsamma och inte lika fyllig som hos en riesling. Det gör det dock inte till ett dåligt vin, tvärtom, det är riktigt välgjort. Till smaken är den här silvanern riktigt torr och har en relativt hög syrlighet, vilket ger ett piggt intryck.
På grund av vinets mildhet är det bra om du serverar det varmare än kylskåpskallt, för att få fram aromerna. Ta fram det en timme innan servering så har du ett lämpligt vin att njuta av tillsammans med diverse fisk- och skaldjursrätter – och håll dig borta från fiskar med mörkt kött.
Münzberg Pinot Noir, 14,21 €
Pfalz, Tyskland
Produktnummer: 404137
Pinot noir är en druva som, när man gör rött vin av den, oftast håller sig i spektrumet mellan lätt och medelfylligt. Münzbergs pinot noir lutar åt det lätta hållet, men en hög syra och en alkoholhalt på 13 procent gör att den hamnar nånstans mittemellan. Också det här vinet kräver en stund för att öppna sig ordentligt – dricker du det direkt ur nyöppnad flaska är det ganska intetsägande. Men efter en kvart, tjugo minuter i glaset får du ut mer av det och möts av lätta bärtoner som drar åt tranbär, sura körsbär och hallon, med inslag av jordgubb och lingon.
Smaken är torr och i övrigt välbalanserad, men inte särskilt komplex, även om det finns en lätt örtighet i eftersmaken.
Servera det till tonfisk eller fågel.
Klumpp Grauburgunder 2018, 14,99 €
Baden, Tyskland
Produktnummer: 580917
Grauburgunder, eller pinot gris som druvan heter på de flesta ställen i världen, är en aromatisk druva som tillsammans med den kännspaka tyska syrligheten utgör en riktigt trevlig helhet. Det här vinet har återvänt till min egen vinhylla ett par gånger och det är ett riktigt prisvärt vin. Doften bjuder på en stenfrukter som aprikos och persika, blandat med päron och en fin mineralighet och örtighet. Du hittar också äppel och citrus, lite åt mandarin/klementin-hållet.
Smaken är välbalanserad med en pigg syra och lika komplex som doften, och syran gör att smaken håller länge.
Drick med fördel som sällskapsvin eller servera till fet fisk eller skaldjur.
Doppler-Hertel Sauvignon Blanc Charakter 2017, 19,43 €
Pfalz, Tyskland
Produktnummer: 542397
Det ska sägas direkt – sauvignon blanc är inte någon särskilt vanlig druva i Tyskland. Men baserat på det här vinet så borde tyskarna kanske tänka om.
Blandar man Pfalz och sauvignon blanc är det skrivet i sten att det är ett riktigt syrligt vin vi har framför oss, men balansen är ändå utmärkt. Det finns en intressant gräsig ton i vinet, som inte alls är oangenäm. Den enda typiska aromen för sauvignon blanc som är framstående här är citrus, här citron och grapefrukt. Dessutom finns också tomatblad, som ibland hittas i ”vanliga” sauvignon blanc.
Men vinet har också en lätt rökighet i aromen. Dessutom finns det örtiga toner, gurka och päron i doften, men i princip inga av de tropiska frukter som brukar vara så framträdande hos viner av den här druvan. Här är det också värt att nämna att aromer som gurka och gräs inte nödvändigtvis är en dålig sak.

Robin Sjöstrand
Ge respons åt redaktören

Dela artikeln