Växte upp bakom grilldisken – nu tar hon över Kallun Grilli i Åbo
Hiski Lindeman och Sami Heikkilä slår sig ner med varsin rejäl portion friterad potatis och stekt korv. Läckerheten serveras med en rejäl klick majonnäs och lite råkost.
Herrarna är nöjda.
Lindeman medger att han den här veckan har besökt Kallun Grilli varje dag. Så glad är han över att grillen igen har öppnat.
En stor del av Kallun Grillis kunder är människor som jobbar på industriområdet i närheten av hamnen eller Storheikkilä men Lindeman och Heikkilä, som jobbar på ett bygge i en annan del av staden, har kört till grillen på Pansiovägen enkom för att besöka grillen.
— Jag är nog nöjd över att grillen öppnade igen, säger Lindeman. Han får medhåll av Heikkilä:
— Ja, här får man riktig grillmat och inte bara ciabatta och pizza.
Enligt Lindeman och Heikkilä är det allt färre grillkiosker som serverar till exempel potatis och korv.
— Det ska bara vara pizza eller kebab. Det här är ”old school”, säger Heikkilä.
Grillmat i över fyrtio år
Kallun Grilli har stått på samma plats i Storheikkilä sedan 1977. Då var det Mari Kodisojas föräldrar, Kalervo och Hannele Kodisoja, som drev kiosken.
Själv har hon hela tiden på olika sätt varit del av verksamheten.
— Jag har vuxit upp där, säger Mari Kodisoja och pekar på rummet bakom grillens kök.
Monica ForssellSadlade om från grafiker till grillföretagare
I december i fjol valde Kalervo och Hannele Kodisoja att pausa verksamheten och ända tills dottern Mari Kodisoja i somras bestämde sig för att sadla om från grafiker till grillföretagare har grillen stått tom och mörk.
Nu lyser den igen hemtrevligt.
En äldre farbror beställer två hamburgare att ta med sig. Han ska på besök i grannskapet och vill ha med sig något gott.
Kodisoja och Marianne Rantanen rör sig vant i köket och kvickt har hamburgerbiffarna stekts, kunden tillfrågats om lök och ketchup, burgarna slagits in i papper och överräckts.
Jag var nog jättenervös dagen då vi öppnade men det har kommit en hel del kunder, till och med mer än jag väntat mig.
Mari Kodisoja
Egentligen hade Kodisoja tänkt bli barnträdgårdslärare. Florist var också ett alternativ. Brödernas engagemang inom spelvärlden smittade dock av sig och Kodisoja utbildade sig till spelgrafiker och grundade en egen firma.
När coronakrisen slog till på våren visade det sig dock att föräldraskap, den grafiska branschen och ett eget företag var en besvärlig kombination och Kodisoja fattade beslutet att ta över föräldrarnas restaurangverksamhet istället.
— Jag var nog jättenervös dagen då vi öppnade men det har kommit en hel del kunder, till och med mer än jag väntat mig. Hoppas att det fortsätter så här.
En taxichaufför kommer in och beställer ”Kallun erikoinen”. En hamburgare med biff av griskött, en stor sesamsemla, röd och vit majonnäs, sallad, tomat, gurka och rå lök.
Plötsligt öppnas bakdörren till kiosken och Kalervo Kodisoja kommer in med några lådor. Båda föräldrarna är ännu aktivt med i bakgrunden och bistår med bland annat majonnästillverkning och preparering av biffar.
Han är glad över att dottern tagit över och att traditionen får en fortsättning.
Ansiktslyft nästa år
Nästa år är det meningen att grillen ska få ett ansiktslyft och kunderna i hamnområdet ska uppvaktas med lockande förmåner. Eventuellt kan det också bli fråga om att utvidga verksamheten till centrum.
— Då kanske den traditionella grillmat som vi serverar här får sällskap av lite modernare rätter, säger Kodisoja.
Hamburgarna med innerfilé av nöt kanske det ändå inte lönar sig att ge avkall på. Dem är grillen, enligt Kodisoja, ganska ensam om att servera i Åbo. Däremot verkar de ångade produkternas tid så småningom vara förbi.
Från och med nästa vecka erbjuder grillen också hemleverans av sina produkter. Leveranserna sköts av Foodora.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.