Världens bästa ostar väljs i Wales i veckan – Pargasbo igen med bland domarna
Pargasbon Daniel Lindström stiger på tisdag på flyget och tar riktning mot staden Newport i Wales, där årets upplaga av World Cheese Awards äger rum 1–2 november. Lindström ingår för fjärde gången i det internationella domarteamet som ska sålla fram finalisterna bland de uppskattningsvis 4 000 ostar från över 40 länder och i 141 olika kategorier.
– Det känns alltid nästan som julafton då man åker i väg. På onsdag kör vi i gång med domararbetet direkt på morgonen efter en briefing och ska i tremannajuryn vid varje bord rangordna 45–50 ostar.
På onsdag kväll vid 18-snåret står det sedan klart vilken ost som vunnit superfinalen.
– Vi får den slutliga informationen först på plats, men jag misstänker att det kommer att bli nytt deltagarrekord i år med kanske upp till 4 500–5 000 olika ostar som deltar. England och Storbritannien har många ysterier och det kommer säkert att bli en hel del både cheddar- och stiltonostar på borden.
Ursprungligen skulle årets ostgala hållas i Kiev, men på grund av Rysslands anfallskrig flyttades evenemanget till Wales.
Ostmingel och nya kontakter knyts
Lindström hoppas förstås också hitta nya ostar till delikatessaffären Jordkällaren – och att säkra åtminstone något parti av vinnarosten till försäljning.
– På tisdag kväll blir det mingel på plats i Newport och efter att tävlingen avgjorts på onsdag är det bankett där det också brukar bli en hel del intressanta diskussioner oss ostnördar emellan, skrattar han.
Senast ordnades tävlingen i spanska Oviedo och då var det en getost som lagrats i 15–20 dagar i små fat med aska och som hade en rand av aska i mitten som korades till vinnare. Olavidia-osten visade sig dock vara för knepig för längre transportsträckor och av de tre partier Lindström fick in var bara omkring hälften i försäljningsdugligt skick.
– Artesanostarna har klarat sig bra de senaste åren, men vi får se hur det går i år. Jag hoppas bara att vinnarosten är en sådan som det går att få tag på och att partierna inte köps upp direkt, konstaterar Lindström.
Pargasbo domare då världens bästa ostar utses i Italien — har också öppnat liten butik på Gamla Malmen
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.