Uppskjuten ostfestival ordnas nästa vecka i Spanien – Pargasbo med som domare för tredje gången
Den prestigefyllda World Cheese Awards-galan blev inte av i fjol på grund av coronapandemin, men i år får nordspanska Oviedo stå värd för evenemanget nästa onsdag, den 3 november. Pargasbon Daniel Lindström, bekant från Jordkällaren, är igen med som en av domarna som utser årets bästa ost i världen.
ÅU når Lindström i Stockholm, där han är på en kundträff. Nästa vecka bär det av till Oviedo via Frankfurt och Barcelona. Uppdraget består av att i den första omgången utse en ost som går vidare bland de 35 ostar som tremannajuryn i varje bord får framför sig.
– Det är omkring 4 000 ostar som deltar i år och vi är 232 domare som ska provsmaka ostar från 48 olika länder, berättar Lindström som uppskattar att han kommer att provsmaka omkring 70–80 ostar under dagen.
Hoppas få in topprodukter till egna butiken
I det första skedet gallras väldigt många av ostarna bort under drygt tre förmiddagstimmar, under eftermiddagen ska sedan ytterligare en finalomgång avgöras innan det blir dags för guldfinalen.
– Som vanligt kommer jag att försöka få in av vinnarostarna till butiken i Pargas. Det märks att Pargasborna har blivit riktiga ostfans, konstaterar Lindström som nog har både ett och annat finger med i det.
Hur blir man utsedd till domare i en tävling som det här?
– För det första ska man ha jobbat länge i branschen och ha ett gott rykte. Vi importerar själva omkring 500–600 olika ostar. Dessutom ska man bli rekommenderad till uppgiften, säger Lindström som valdes in i juryn 2018 och har suttit med i Bergen i Norge 2018 samt i italienska Bergamo 2019.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.