Tunisiskt är trumf på ny restaurang i Ekenäs – krögaren: ”Mat är ingen lek”
På lördag 4 februari öppnar en ny restaurang i Ekenäs med tunisisk mat som specialitet. På den digra menyn finns hamburgare, kebab, pizza och pastarätter. Det finns också salta och söta crêpes och gaufres, det vill säga belgiska våfflor.
Glada toner ljuder. De kommer från en mobiltelefon som en snart 3-årig liten kille står böjd över, försjunken i ett barnprogram. Hans mamma Mona Hammami hälsar välkommen medan hennes Amine Bouzidi är på uppköp inför öppningsdagen.
Den lilla killen lägger ifrån sig mobilen och visar sitt plåstrade finger. Hans mamma skrattar.
– Han blandar mellan arabiska och svenska, säger hon.
Hammami har bott i Ekenäs i 20 år. Hon är egentligen sömmerska men hennes man Amine är kock, specialiserad på tunisisk och asiatisk mat.
– Vi har haft andra företag också men min man har drömt om att öppna en restaurang. Jag lagar också mat men det är min man som är proffset, säger Hammami.
En dröm blir sann
Bouzidi har jobbat som kock i bland annat Tunisien och Belgien.
– Jag har älskat att stå i köket sedan mitt första sommarjobb. Men jag har inte velat jobba i kök här. Jag har inte velat ge mina idéer till någon annan. Äntligen är det dags att öppna eget. Det känns lite konstigt, säger han.
Han tar matlagning på allvar.
– Mat är ingen lek och du ska betrakta varje kund som om hen var president. Det ska inte kännas som betong i magen när du har ätit här. Du ska sova gott efteråt.
Paret har letat efter en lämplig lokal och var bland annat intresserade av en lokal i den före detta mataffären Matilda i Ekenäs centrum. Men valet föll slutligen på lokalen på innergården till Kungsgatan 4 där den italienska restaurangen Osteria senast verkade.
– Vi har inte behövt göra så mycket annat än flyttat bardisken, säger Hammami.
Öppet varje dag
Restaurangen kommer att ha öppet varje dag, från måndag till torsdag mellan klockan 7 och 21, fredag och lördag mellan 7 och 22 och på söndagar mellan klockan 8 och 20.
– Folk skriver på Facebook att de vill gå ut på lördag och söndag men att många ställen är stängda, säger Hammami.
På öppningsdagen kommer man att servera buffélunch till specialpriset 10,50 euro. Normalt kostar lunchen 10,50 på veckodagar och 15 euro på helgen.
– Vi har frukost, lunch och à la carte alla dagar, säger Hammami.
Ny matregion varje vecka
Menyn är en blandning av internationell och finländsk mat.
– Alla gillar inte kryddstark mat, förklarar Hammimi.
Varje vecka kommer att ha ett tema, man börjar i USA och Mexico.
Även om tyngdpunkten är på restaurang fungerar Socker & Salt som kafé med specialiteter som tunisiska kakor och marockanskt te.
– Vi bakar också eget tunisiskt och irakiskt bröd.
Restaurangen erbjuder också hemtransport.
Ett billigt sätt att uppleva Tunisien
Socker & Salt har 50 kundplatser inomhus och en terrass med 60 platser.
– På terrassen funderar vi på att sälja också glass, säger Hammami.
Vad skulle du rekommendera till en gäst som har svårt att bestämma sig?
– Jag skulle be dem testa grillat lammkött – en traditionell rätt med tunisiska kryddor.
– Det är ett förmånligt sätt att uppleva Tunisien utan att behöva resa dit, säger Bouzidi.
Datumet korrigerat klockan 19.58.
Februari ska det vara. Tack! Mvh Kristoffer Nöjd
Tack Stina, det stämmer! Mvh Kristoffer Nöjd
Öppnar säkert 4 februari, inte december.
4 december??