Mikael Heinrichs 08.10.2022 19:00

Café Hallonblad och Rozanne Fors får i år ta emot titeln som Årets företagare i Pargas av Egentliga Finlands företagare r.f. I motiveringarna konstateras det bland annat att företaget hjälper till med att förmedla en positiv bild av Pargas.

– Vi är förstås väldigt glada över den här utmärkelsen och det värmer verkligen att bli noterad, säger Rozanne som samtidigt medger att de senaste åren varit väldigt utmanande.

Delade upp jobbet sinsemellan

Företagarsyskonen Rozanne Fors och Isabella Forsström tog över Café Hallonblad på Köpmansgatan i slutet av 2016 och har under årens lopp hunnit både utvidga, krympa och igen utvidga verksamheten. I januari 2018 tog syskonen över verksamheten i Nordkalks personalrestaurang som fick namnet Fabriken, men i oktober i fjol lämnade syskonen lunchrestaurangen för att i stället satsa på ny caféverksamhet i Åbo med café-bistro Rebelle.

Mikael Heinrichs

– Tack vare att Fabriken var klassad som personalrestaurang kunde vi hålla öppet och tillreda take-awayportioner där som vi sedan sålde på Hallonblad och levererade också hem till våra kunder. Vi experimenterade med olika koncept, där take-away -kakbuffén fortfarande lever kvar. Brunchkassar som take-away har vi också kvar i sortimentet i anslutning till särskilda högtider.

Mikael Heinrichs

I praktiken har de delat upp verksamheten så att Rozanne har hand om Hallonblad medan Isabella fokuserar på Åbo.

– Vi brukar hålla en gemensam palaver ungefär en gång i veckan där vi går igenom aktuella grejer och bollar nya idéer. Inspiration hämtar vi i princip från allt vi ser och gör, till exempel om man själv går på restaurang eller via sociala medier.

Vilka är storsäljarna just nu, vad frågar kunderna mest efter?

– I somras hade vi Britatårta som var väldigt populär, vi sålde tiotals av dem i veckan. Smörgåstårta går alltid hem, efter det är det ganska jämnt fördelat mellan olika variantera av ostkakor och smörkrämskakor. Kakor med mycket sockermassa har vi märkt att inte längre går hem lika bra.

På lunchfronten råder det stor konkurrens i Pargas centrum just nu. På den fronten konkurrerar Hallonblad främst med sin egna stil och man har dessutom alltid ett veganskt eller vegetariskt alternativ till huvudrätten.

– Glutenfritt går för det mesta också att ordna på beställning, påpekar hon.

Catering ett stabilt ben att stå på

Cateringverksamheten har hela tiden funnits med i bilden och just nu klarar man av att fixa för tillställningar på upp till 100 personer.

– Då vi slutade med Fabriken var det till en början rätt utmanande med större bokningar än 50 personer, men vi insåg i somras att det nog lyckas trots allt, men kräver litet mera planering. I princip har vi cateringuppdrag så gott som varje vecka, året om.

Privat

Hur ofta hinner ni delta i evenemang som företagarföreningen ordnar?

– Det måste medges att vi kanske inte varit så jätteaktiva på den fronten, dagtid är det omöjligt att komma loss, men några gånger har vi varit med på kvällstillställningarna. Nu på företagargalan kommer vi att vara på plats med hela personalen, säger Rozanne.

Intervjun gjordes innan företagargalan som gick av stapeln i Logomo den 8 oktober.

Mikael Heinrichs
Ge respons åt redaktören

Dela artikeln