Stjärnkocken Micke Björklund fick munnen att vattnas då han besökte Åbo
Michael ”Micke” Björklund är på strålande gott humör inför fredagens uppvisning då han ska tillreda en trerättersmiddag i Kuppis Citymarket. Han har nyss kommit från Vasa där han förbereder öppningen av sin nya restaurang Frö och han har också hunnit med en demonstration i hur man tillreder en smaklig street food-meny på sin andra restaurang, Heim i Vasa.
– Det går superbra. Nu får man äntligen vara ute och röra på sig och träffa folk. Bara Putin skulle hålla sig lugn så ser jag ljust på framtiden.
Ända sedan Björklund blev Årets kock i Finland år 1997 har han stått i rampljuset. Han har öppnat flera restauranger, deltagit i teveprogram och talat varmt för inhemska, lokala råvaror. Nu är han också influencer på sociala medier och har bland annat en egen Youtubekanal och ett Instagramkonto med nästan 30 000 följare.
– Det fanns inga mobiltelefoner då jag växte upp och ännu får två år sedan hade jag en Nokia knapptelefon. Därför har jag yngre medarbetare som sköter mina sociala medier.
– Jag har också många andra duktiga medarbetare. Som till exempel min fru som sköter mina bokningar. Hon är glad nu när hon vet var jag är.
Det senaste projektet är samarbetet med Citymarket. Björklund trodde först att de inte ville ha honom eftersom han talar så dålig finska och pratar om att ”doonata”, ”fixata” och ”minä nyt kokata sieni”.
– Många tror jag skojar, men jag är faktiskt dålig på finska. Det är ju lite pinsamt eftersom min mamma är tvåspråkig, men vi talade alltid svenska hemma vilket var synd. Det är alltid en styrka att kunna flera språk.
Coronan slog hårt mot restaurangnäringen och Björklund kunde inte röra sig ute på fältet och träffa folk så mycket som tidigare. Men det finns också något gott med epidemin, säger han.
– Man hade mera tid att vara hemma med familjen och laga mat då man distansarbetade. Också sådana som inte var så intresserade av matlagning blev intresserade och det är förstås bra för den inhemska matkulturen.
Björklund fortsätter flagga för god och mångsidig mat. Han hoppas att också kommunerna skulle inse vikten av att servera smakliga och näringsrika måltider.
– Jag brinner för att sprida matkultur till skolor, dagis och servicehem. Man borde lägga mera energi och pengar på maten som tyvärr inte alltid är så bra. Barnen och de de som har kämpat för vårt land är värda god mat.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.