Stall's drar igång säsongen i kväll med ny ägare — Portside öppnar snart
Arkiv/Emma StrömbergJukka Siitonen blev nästan samtidigt ägare till två krogar i Dalsbruk. Foto: Emma Strömberg
Ägaren Jukka Siitonen och köksmästaren Janne Halme förbereder det sista inför öppningen av krogen Stall’s i Dalsbruk. I kväll, på valborgsmässoafton, klockan 18 öppnar baren med nya ägare.
Jukka Siitonen och kompanjonen Tero Eloranta har under våren tagit över både Stall’s och den bredvidliggande restaurangen Portside vid gästhamnen i Dalsbruk.
Siitonen berättade att redan innan Portside lades ut till salu och hade de talat med Stall’s tidigare ägare Staffan Rikberg om ett ägarbyte. När köpet av Portside blev klart tog Rikberg kontakt med Siitonen om att det nu skulle vara lämpligt att ta över också Stall’s.
– På det här sättet får vi en synergieffekt och kan utnyttja kapaciteten på bästa sätt, säger Siitonen.
Stall’s interiör är nästan samma som tidigare. Foto: Emma Strömberg
Hamburgare till ölen
Den största förändringen för Stall’s del är att det kommer att serveras mat också där, eftersom Portsides kök kan betjäna båda krogarna. På Stall’s är tyngdpunkten på hamburgare och pizza, medan Portside behåller à la carte-meny.
Det finns också planer på att ordna mera evenemang i Stall’s under sommaren.
Portside slår upp dörrarna den 12 maj med en begränsad meny. Den fullständiga à la carte-menyn lanseras i slutet av maj.
Köksmästaren Janne Halme färdigställer den nya menyn. En förrätt kommer att vara den spanska rätten Gambas Pil Pil som består av jätteräkor i en chilistark sås.
– Rätten har blivit väldigt populär i Helsingfors. Vi får se hur den går hem i Dalsbruk, säger Siitonen.
Stall’s från utsidan. Foto: Emma Strömberg
Ville bevara Dalsbruks knutpunkt
Eloranta och Siitonen köpte Portside av konkursboet efter den förra ägaren. De driver sedan många år tillbaka Villa Bergholmen på ön med samma namn utanför Dalsbruk. Där tar de emot företag, fiskare och privata kunder.
Tack vare verksamheten på Bergholmen har de lärt känna Dalsbruk. De är bosatta i Helsingfors men har lägenhet i Dalsbruk.
– Portside är en knutpunkt i Dalsbruk och när lokalen såldes ville vi se till att restaurangverksamheten fortsätter, säger Siitonen.
Han och Eloranta är båda över 50 år och har varit företagare i största delen av sina liv. Deras huvudbusiness är inom byggbranschen där de driver personaluthyrningsverksamhet. Men de har också tidigare erfarenhet av att driva restauranger.
Siitonen säger att de försökt anställa ortsbor i så stor utsträckning som möjligt, men konstaterar samtidigt att det är svårt att anställa säsongsarbetare lokalt. Säsongsjobbarna kommer främst från Helsingforsregionen och Lappland.
Det är ännu osäkert hur det blir med vinterhalvåret. Siitonen säger att de antagligen kommer att hålla Stall’s öppet på helger också på vintern, men att Portside bara kommer att vara öppet under sommarsäsongen maj – september.
Jukka Siitonen håller upp ett av de gamla fotografierna som kommer att pryda väggarna i Portside. – Vi vill visa turisterna att Dalsbruk har en lång historia. Foto: Emma Strömberg
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.