Somriga sallader
En somrig sallad passar som bra som huvudrätt under varma dagar eller som ett tillbehör till grillat. Prova även på att variera på frukterna enligt säsong, eller byt ut osten mot just din favorit.
Bildtext: Pastasallad går snabbt att göra och fungerar fint till brunchen, lunchen eller till middag. Foto: Sofie Sergelius
ENKEL PASTASALLAD
huvudrätt för 4 personer
250 g farfalle
1 msk olivolja
100 g soltorkade tomater
70 g lättsaltade gröna oliver
50 g kalamataoliver
240 g kronärtskocka på burk
100 g grön pesto
100 g körsbärstomater i olika färger
2 msk pinjefrön
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
75 g pecorinoflarn
Koka farfallen enligt instruktioner på paketet. Häll av pastavattnet, men spara cirka en halv deciliter till såsen. Ringla olivolja över pastan för att den inte ska klibba sig och låt svalna.
Finhacka de soltorkade tomaterna, skär oliverna i skivor och kronärtskockan i klyftor. Skär körsbärstomaterna på hälft.
Rör ihop peston med kokvatten från pastan och rör ner i den nu svala pastan. Häll över i en stor serveringsskål. Rör ner tomater. oliver, kronärtskockan och pinjefrön. Smaka av med svartpeppar. Toppa med pecorinoflarn och rör om salladen ordentligt.
Servera en ruccolasallad med blåbär och valnötter till förrätt under varma sommardagar.
RUCCOLA OCH BLÅBÄRSSALLAD
tillbehör för 4 personer
70 g ruccola
100 g blåbär
20 g valnötter
50 g brie, skuren i små bitar
Honugsdressing
1 msk olivolja
1 tsk honung
0,5 tsk citronsaft
1 krm färsk imjan
1 krm salt
0,5 krm grovmalen svartpeppar
Gör dressingen genom att röra ihop samtliga ingredienser.
Skölj ruccolan och placera på ett serveringsfat. Strö över blåbären, valnötterna och brie.
Ringla över dressingen och servera.
Marinerade grillade jätteräkor med en fräsch mangosallad, enkelt och gott!
MANGO- OCH RÄKSALLAD
tillbehör för 4 personer
2 lime
200 g råa jätteräkor
1 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 krm salt
5 g finhackad röd chili
100 g issallad
50 g babyspenat
1 liten rödlök
1 mango
Riv zesten på en lime och pressa saften ur båda. Häll saften i en medelstor skål.
Skala räkorna, vrid av huvudet och skär bort tarmen på räkorna, som löper längsmed ryggen. Marinera de rensade räkorna i en blandning gjord av olivolja, vitlöksklyftor, salt och chili. Låt räkorna dra åt sig av smakerna i 30 minuter.
Skiva rödlöken fint, tvätta och riv sönder salladen och skär mangon i tärningar. Rör om samtliga ingredienser med babyspenaten och placera på ett serveringsfat.
Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och stek de marinerade räkorna cirka 45 sekunder per sida (räkor blir lätt sega ifall de steks för länge). Lägg de färdigt stekta räkorna i skålen med limesaften, rör om.
Servera salladen med de stekta marinerade räkorna.
Gör en somrig variant på den traditionella capresen genom att servera salladen med jordgubbar. Foto: Sofie Sergelius
SOMRIG CAPRESE
tillbehör för 4 personer
300 g körsbärstomater i olika färger
100 g jordgubbar
1 kruka basilika
200 g bufala mozzarella
1 krm grovmalen svartpeppar
Citrondressing
2 msk olivolja
1 tsk lönnsirap
2 tsk citronsaft
1 tsk finhackad färsk basilika
1 krm salt
Tvätta tomaterna och jordgubbarna. Skär somliga tomater på hälft och skiva resten. Skiva jordgubbarna.
Placera tomater, jordgubbar och basilikablad på ett serveringsfat. Riv över bitar av den mjuka mozzarellan och toppa med svartpepparn.
Tillred dressingen genom att placera samtliga ingredienser i en liten burk med lock på. Skaka burken ordentligt tills såsen blandats ihop och blivit jämn. Ringla över av såsen och låt salladen dra sig 10 minuter i kylskåp.
Sofie Sergelius
sofie.sergelius@hssmedia.fi
Du hittar flera roliga sallader under Foodly.fi
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.