Skärgårdsmarknaden lockade storpublik i lördagens solgass – ÅU:s utsände testade Årets fiskdelikatess
Mikael HeinrichsSkärgårdsmarknaden längs åstranden i Åbo som öppnade redan i fredags med omkring 8 000 besökare fick åtminstone dubbelt upp under lördagen.
Vid marknadens infotält vågade Åbolands fiskarförbunds Kaj Mattsson och Olav Granström redan vid ettiden på eftermiddagen tippa på att omkring 15–20 000 besöker marknaden under lördagen fram till klockan 18.
Mikael HeinrichsRosalafiskare ensam från Åboland
Den enda åboländska fiskaren på plats på Skärgårdsmarknaden den här gången var John Eriksson från Rosala som intygar att lördagen varit hektisk.
Mikael Heinrichs– Visst gick det åt bra med grejer i går också, men i dag är det helt annat. Det som efterfrågas mest är gravad fisk, men också strömmingsprodukterna går åt, säger han.
Den nätfångade, gravade siken han plockar fram väcker direkt kundernas intresse vid försäljningsståndet. Men den här gången nöjer sig kunden ändå med böckling.
Tövsalanyhet vann delikatesstävling
Den traditionella tävlingen om bästa fiskdelikatess ordnades redan under fredagen och där korades yrkesfiskare Liisa Vainio från Tövsala till vinnare. Det vinnande bidraget, ”Kuhapöhkönen”, tog en överlägsen seger med 31 av maximala 35 poäng.
Bakom det udda namnet döljer sig en fiskdelikatess som Vainio själv har utvecklat, en slags saltad, friterad fiskmunk. Sjumannajuryn beskrev produkten som en smakrik och välsmakande produkt och en lyckad idé.
Övriga i topp-tre var Vento Aalto från Pyhämaa med sin purjo-pepparrotsströmming och Vesa-Pekka Sahlgren från Nystad med sin mousse på rökt lax.
”Den är bäst som varm”
Då ÅU tittar in hos Vainio, berättar hon att hon sålt ett hundratal av vinnardelikatessen så här långt. Förutom vinnarvarianten med gös har hon liknande ”munkar” med abborr- och strömmingsfyllning. Men det är gösen som säljer bäst – förstås.
Mikael Heinrichs– Namnet och idén kommer från en gammaldags munk som man i tiderna tillverkade genom att droppa ner smet i oljan. Bitarna fick litet oregelbundna former och kallades för ”pöhkönen”. Det är därifrån jag tagit namnet. Smeten eller degen är gjord på surmjölk och rågmjöl.
ÅU:s utsände bestämmer sig för att testa vinnarbidraget, som serveras kall med en mild vitlöksdippsås.
– Egentligen gör den sig nog bäst som varm, men vi har inte möjlighet att värma dem här, berättar hon.
Får bra betyg också av ÅU
Men den är nog riktigt bra som kall också. Degen runtom gösfilébiten är både litet söt och litet salt, men kanske inte så krispig som den skulle vara som nyfriterad. Fisken gör sig överraskande bra inne i ”munken” och den milda såsen passar bra in i helheten.
En klart välkommen konkurrent till de friterade siklöjorna om man frågar mig.
Betyg: ★★★★☆
Skärgårdsmarknaden vid åstranden fortsätter ännu på söndag mellan klockan 10 och klockan 17. Platsen är mellan Martinsbron och Förin.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.