ÅU 28.06.2018 05:15

Att grilla är helt klart en av sommarens höjdpunkter. Plocka fram grillen ur dess vinterförvaring och duka upp för grillmat ute i solen. Att grilla är både enkelt och gott samtidigt som det passar till både vardags och fest. Det mesta matväg går att grilla och det är bara din egen fantasi som sätter stopp. Tänd på grillen och prova på en av dessa grillklassiker i en uppdaterad version!

Grillspett med chimichurri
Ca 10 spett
Ca 600 g nöt ytterfilé
200 g champinjoner
1 zucchini
2 rödlökar
Olja, salt och peppar
Chimichurri:
1,5 dl olivolja
2 dl hackad persilja
1 schalottenlök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk torkad oregano
0,5 tsk salt
Peppar
Hacka persiljan. Finhacka schalottenlöken och vitlöksklyftorna. Kärna ur chilin för mindre styrka och tärna den fint. Blanda samman alla ingredienser till chimichurrin i en skål och smaka av med salt och peppar.
Blötlägg spett av trä. Tärna köttet i ca 2×2 cm bitar. Skär zucchinin i tjocka skivor och klyfta rödlöken. Trä på köttärningarna, champinjoner, zucchini och rödlök om vart annat på spetten. Pensla med olja och krydda med salt och peppar.
Grilla spetten på alla sidor tills köttet är rosa i mitten. Servera med chimichurrin.

Färsk majs med limesmör och parmesan
4 stycken färska majs
Olja
Riven parmesanost
Limesmör:
100 g rumsvarmt smör
1 lime
1 tsk honung
Salt och peppar
Lägg smöret i en bunke. Riv skalet av limen och pressa saften ur halva frukten. Lägg skal och saft tillsammans med honung i bunken. Vispa samman med en elvisp till ett mjukt, luftigt smör. Smaksätt med salt och peppar.
Vik bak blasten på majsen och knyt fast den. Ta bort trådar. Pensla majsen med olja och grilla den i ca 10-15 minuter tills den har fått fin färg på alla sidor. Vänd på den ofta under grillningen. Stryk på limesmör då majsen är färdig grillad och strö över riven parmesanost. Servera direkt.
 

Citron-timjan nypotatis i foliepaket
1 kg nypotatis
½ citron
1 knippe timjan
50 g smör
Salt och peppar
Tvätta nypotatisen. Riv ett stort ark aluminiumfolie och vik folie dubbelt i botten, men lämna en bit folie som viks över som lock. Placera en bit bakplåtspapper över det dubbelvikta bottnet och lägg ut potatisen över. Skiva citronhalvan i skivor och rada ut dem över potatisen. Strö över timjankvistarna och krydda med salt och peppar. Klicka ut smöret överst. Vik över aluminiumfoliet och knip ihop i kanterna. Grilla tills potatisen är mjuk, ca 30 minuter.

Hamburgare med coleslaw
4 stycken
4 hamburgerbröd
ca 500-600 g köttfärs
4 skivor ost
8 skivor bacon
2 tomater
Salladsblad eller babyspenat
Coleslaw:
300 g vitkål
1 morot
150 g creme fraiche
0,5 dl majonnäs
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 tsk socker
Ansa vitkålen och strimla den tunt. Skala moroten och riv den. Blanda ihop vitkål och morot med creme fraiche och majonnäs. Tillsätt vinäger, senap och smaka av med salt, peppar och socker.
Dela köttfärsen i fyra delar och platta ut det till fyra biffar. Rör inte om i köttfärsen innan du plattar utan den.
Skiva tomaterna och dela salladen.
Hetta upp grillen. Grilla baconet knaprigt och ställ åt sidan. Pensla biffarna lätt med olja och grilla dem över medelhög värme. Salta och peppra. Vänd på biffarna då det kommer upp vätska på ytan av biffarna. Salta och peppra den andra sidan och lägg över ostskivorna. Värm hastigt upp brödet på grillen.
Lägg upp sallad, tomat och bacon på den undre brödskivan. Toppa med biffen, en slev med coleslaw och brödlocket.

Kycklingklubbor med dippsås
10 stycken kycklingklubbor
Rub:
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
0,5 tsk cayennepeppar
Chiliglaze:
1 dl tomatbaserad chilisås (felix eller heinz)
0,5 dl honung
20 g smör
0,5-1 tsk tabasco
1 vitlöksklyfta
Dippsås:
1 dl gräddfil
0,5 dl majonnäs
1-2 vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja
1 tsk dijonsenap
Salt och peppar
Rör samman ingredienserna till dippsåsen. Ställ in i kylen.
Blanda samman de torra kryddorna. Vänd runt kycklingklubborna i kryddblandningen. Hetta upp grillen och grilla kycklingklubborna tills de börjar bli genomstekta. Vänd med jämna mellanrum.
Blanda samman ingredienserna till glazen i en kastrull. Koka upp och rör såsen jämn. Vänd kycklingen i glazen eller pensla på den. Fortsätt grilla tills kycklingen är helt genomstekt och glazen har fått färg. Servera direkt med dippsåsen.
Sofie Sergelius
Fler recept och inspiration på foodly.fi

ÅU
Ge respons åt redaktören

Dela artikeln