Restaurang och livsmedelsaffär i Åbo prickas av hälsoinspektör
En företagare som driver en sushirestaurang samt en livsmedelsaffär belägen i Åbo har försummat uppmaningar från stadens hälsoinspektör om att åtgärda bristande förhållanden i livsmedelsförvaringen, trots flera kontrollbesök i år.
Det framkommer i hälsoinspektörens protokoll från början av december.
Restaurangen Kobe Sushi ligger på Martinsgatan 3, men restaurangen förvarar också livsmedel i en lagerlokal på Eriksgatan 7a. På samma adress för lagerlokalen driver samma företag även en livsmedelsaffär, JK Shop, som hälsoinspektören har kontrollerat.
Bristande produktinfo
Vid en OIVA-kontroll i mars 2023 konstaterade inspektören att förpackningspåskrifterna var bristfälliga för en stor del av produkterna som såldes i affären. Finsk- och svenskspråkiga dekaler saknades på ungefär hälften av produkterna.
Vid samma kontrollbesök konstaterade hälsoinspektören att temperaturen i livsmedelsaffärens frysboxar varierade mellan -7,1 och -15,5 grader celsius, då temperaturen borde vara -18 grader eller kallare.
Någon egenkontroll för frysförrådens temperaturer hade företagaren inte gjort. För frysarna i affärslokalen fanns listor över egenkontroll av temperaturerna, men de stämde inte överens med hälsoinspektörens mätningar.
Problemen bestod
Vid nästa kontrollbesök i juli hade företagaren inte vidtagit några åtgärder för att rätta till de brister som inspektören pekat ut. Frysarnas temperatur varierade mellan -1,5 och -13,9 grader celsius. En del frysvaror var vid tidpunkten för kontrollen täckta av iskristaller, vilket enligt inspektören tyder på att frysvarorna har tillfälligt smultit under transporten eller förvaringen.
Det senaste kontrollbesöket i lokalerna gjordes i oktober. Då saknades finsk- och svenskspråkiga förpackningstexter på cirka två tredjedelar av produkterna. Situationen hade alltså förvärrats sedan den föregående kontrollen.
Inspektören gissar att orsaken till försämringen är att företagaren tidigare beställt nästan alla varor från Helsingfors, men hade nu övergått till att beställa livsmedlen direkt från Holland. Företaget hade inte registrerat sig hos Livsmedelsverket som importör av animaliska livsmedel, och man hade inte heller gjort en importanmälan om animaliska livsmedel.
För varmt i frysarna
Vid oktoberkontrollen varierade frysboxarnas temperatur i livsmedelsaffären mellan -4,9 och -17,5 grader celsius och inte en enda av frysarna uppnådde ännu heller den krävda temperaturen på -18 grader.
Företagaren förklarade för inspektören att de är medvetna om temperaturproblemen och att man kontaktat en kylreparatör som skulle serva frysboxarna. Någon tidpunkt för denna service kunde företagaren ändå inte tala om.
Då hälsoinspektören bad om att få se listor på frysarnas temperaturuppföljning kunde företagaren inte visa några sådana listor, eftersom företagaren sade att hen förvarade dem hemma.
Företagaren mejlade senare listor över egenkontrollen för frysarnas temperatur, och enligt dem skulle temperaturerna ha varit i skick även under inspektörens granskningar. Temperaturmätningarna som hälsoinspektören gjorde vid tre tillfällen under året skiljde sig märkbart från företagarens egen bokföring.
Kontrollbesöken utfördes vid lokalen på Eriksgatan 21.03.2023, 26.07.2023 ja 31.10.2023.
Bristerna måste åtgärdas
Hälsoinspektören konstaterar i sin rapport att de brister som uppdagats hos JK Shop utgör en livsmedelssäkerhetsrisk för konsumenterna. Inspektören anser att företagaren inte vidtagit tillräckliga åtgärder, tillräckligt snabbt, för att korrigera bristerna.
Företagaren för Kobe Sushi Oy och JK Shop beordras att inom två veckor efter rapporten att följa upp temperaturerna i kyl- och frysboxar regelbundet och dessa bör antecknas minst en gång i veckan. Bokföringen av egenkontrollen ska förvaras i minst ett år.
Företagaren beordras även att se till att produkterna har förpackningstexter på finska och svenska senast den 30 april 2024.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.