Proteiner från öl och alger kan bidra till hållbar livsmedelsproduktion
ÅU-foto
ÅU-fotoMånga vill i dag välja livsmedel som har producerats på ett miljövänligt sätt. Åbo universitet söker nya metoder för hållbar livsmedelsproduktion. ÅU-foto
Åbo universitets institutioner för livsmedelskemi och livsmedelsutveckling deltar i ett internationellt forskningsprojekt som söker nya lösningar för hållbar livsmedelsproduktion.
Att producera livsmedel tär hårt på naturresurserna och inom Europa försöker man nu hitta nya sätt att med cirkulär ekonomi och bioekonomi skapa en hållbar livsmedelsproduktion.
Till exempel mäsken som blir kvar som en restprodukt vid ölbryggning innehåller mycket proteiner som kunde användas som råvara vid inhemsk produktion av proteinprodukter, säger professor Baoru Yang vid Åbo universitet.
Han leder forskningsprojektet som försöker ta vara på biprodukter ur olika livsmedel.
– Förutom mäsken kan man använda protein ur ryps och havre. Vår målsättning är att kunna inleda industriell tillverkning av de här proteinerna.
Också alger kunde användas i livsmedelsproduktionen. I det japanska köket är tången en viktig ingrediens och också i Sverige tas redan alger och tång tillvara.
– Algerna kunde användas i matlagningen och också som råvara i industriell produktion av livsmedel. Det här förutsätter att man forskar i miljöeffekterna och att man kommer på nya innovationer för hur algerna kan användas. Men här finns en stor potential, säger Yang.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.