Oobu tar skärgården till stan- restaurang Bassi öppnar med nytt namn och nya krögare
Ndricim Ruci ser till att väggarna blir målade och uppfräschade. Foto: Kim Lund
Tillsvidare doftar det endast målarfärg i restaurangen som tidigare hette Bassi och som stängdes i somras.
Men snart ska salen fyllas av aromer från olika skärgårdsdelikatesser då krögarparet Turo Jokinen och Marina Björkenheim-Jokinen öppnar sin nya restaurang Oobu den sista oktober.
Paret driver sedan tidigare segelföreningen TPS restaurang Ruissalon Maininki och tar nu steget in till Åbo centrum där de gör en storsatsning på en högklassig matrestaurang med smak av skärgård.
– Åbo marknadsför sig som skärgårdens huvudstad och vi vill föra skärgården till stan. Mat som inte förknippas med skärgården kommer inte att serveras här. Vi kommer inte ens att ha franskisar på menyn, säger Jokinen.
Marina Björkenheim-Jokinen, Turo Jokinen och kökschefen Juha Pokka på den lilla balkongen där man också kan sitta och äta. Foto: Kim Lund
I praktiken betyder det bland annat mycket fisk, lokalproducerat kött, vilt och som specialitet böckling från den egna elektriska rökugnen där man också kan kallröka fisk eller kött.
För menyplaneringen står köksmästare Juha Pokka för. Pokka har en gedigen arbetserfarenhet från olika kök, bland annat Smör och Suomalainen Pohja är bekanta för honom. Senast jobbade han på Tallink Silja.
Nu tar han sig helhjärtat an sig den nya utmaningen.
– Det här är ett alldeles lysande koncept. Alla råvaror finns i närheten och det känns mycket inspirerande att börja jobba här. Många restauranger säger att de serverar skärgårdsmat, men i praktiken får man det inte någonstans.
Här ska den nya matsalen inredas. Foto: Kim Lund
Oobu vill vara en utpräglad matrestaurang. Det finns ingen buffé utan all mat, också luncherna, serveras till bordet.
Från menyn kan kunderna välja mellan 18 olika gluten- och laktosfria rätter och det finns också en skild vegetarisk meny.
Här finns två matsalar och ett mindre rum som fungerar som en loungeliknande bar där man kan ta en drink och bara umgås.
Som kuriosa kan man också reservera bord på den lilla balkongen över Västra strandgatan med utsikt mot Domkyrkan och Åbo slott.
På gatan kommer det också att finnas en liten uteservering.
Den översta våningen som tidigare var nattklubb och karaokebar är öppen endast för privata tillställningar och någon partyplats kommer Oobu inte att vara, säger Jokinen.
– Nattklubbarna börjar vara passé och en sådan passar inte in i vårt koncept. I dag grundar folk hemma eller på baren innan de går vidare. På nattklubben tar de sedan ett par cider och sedan går de hem. Det är ingen business i det.
Arkiv/Kim LundTuro Jokinen har många järn i elden. Han driver också Ruissalon maininki och är en stor vän av skärgården. Foto: Kim Lund
Intresset för att jobba i den nya restaurangen och trots att det i allmänhet rådet brist på kompetenta kockar har Pokka inte haft några problem att hitta kollegor till köket.
Som restaurangchef tillträder Mika Mattila, tidigare ägare av den Michelinbelönade restaurangen Luomo i Helsingfors.
Det är Svenska Gården som äger Bassihuset och som är hyresvärd för Oobu. Restaurangen kommer också att sköta trakteringen i Svenska Klubben som har sina lokaler i samma hus.
LÄS OCKSÅ:
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.