Nya tag i Korpoström väcker frågor – så här har verksamheten förändrats efter att Skärgårdscentret tog över
– Alltid då det sker förändringar och oberoende om det är en ny krögare eller om det är vi som sköter verksamheten så väcker det diskussion och folk har åsikter. Ofta är det det negativa som står i fokus.
Så sammanfattar Skärgårdscentrum Korpoströms verksamhetschef Tuuli Toivola stämningarna efter att centret vid årsskiftet tog över ansvaret för restaurangen, hotellet och gästhamnen.
Under tidigare år har det varit en självständig företagare som har skött ruljangsen.
LÄS OCKSÅ
Nu ska Skärgårdscentret i Korpoström själv sköta restaurang och hotellNu är det i stället Eva Johansson som har anställts för att sköta verksamheten. Hon driver också restaurang Matmalmen@Eva i Pargas som just nu har sommarpaus.
– Förändringen har varit mycket större än man trodde. Men vi jobbar hårt och gör vårt bästa, säger Johansson.
En konkret skillnad jämfört med tidigare är att menyn ser helt annorlunda ut. I stället för att servera traditionella hamburgare och pommes frites har man gått in för ett nytt koncept.
Menyn omfattar endast tre rätter, dagens special för 20 euro, dagens tips kostar 15 euro och dagens rätt 25 euro. Är man ett sällskap på över tio personer kan man beställa en trerätters middag för 42 euro. Så gott som alla råvaror är lokalproducerade.
Arkiv/Mikael HeinrichsBrödet bakas av Bagar Bengt, köttet är från Wattkast, fisken från Brunskär, salladen och potatisen kommer från lokala odlare. Menyn växlar dagligen och restaurangens motto är ”Det som bönderna eller fiskarna ger oss på morgonen kommer att finnas på din tallrik samma dag”.
– Portionerna är stora, priserna är absolut inte höga och matsvinnet är minimalt. Men vi har fått en del kritik för att vi inte har speciella barnportioner, det ordnar vi genom att göra mindre portioner för tio euro.
Trots att det har varit utmanande att komma igång med den nya affärsmodellen säger både Johansson och verksamhetschef Toivola att konceptet har flera fördelar.
Arkiv/Monica ForssellSkärgårdscentret har nu kontroll över allt vad som händer i centret, från matservering till utställningar, konferenser och olika kulturevenemang, säger Toivola.
– Det är mycket smidigare och ger flera synergieffekter då all verksamhet är samlad under samma tak. Det är också lättare att ordna året runt-verksamhet då det är en anställd som sköter restaurangen och inkvarteringen än om det är en företagare som är här endast sommartid, säger Toivola.
Johansson är av samma åsikt.
– Som anställd måste du verkligen jobba för att få kunder. En företagare har med största sannolikt verksamhet också på andra håll och har varken intresse eller ekonomiska möjligheter har vara här under vinterhalvåret.
Restaurangen har också fått kritik för att ha söndagsöppet endast mellan klockan 12 och 16. Johansson förklarar varför.
– Det är en brunch som vi serverar, så jag tycker inte det är en speciellt kort tid för det. En orsak är också att vi inte köra slut på personalen så att den går i väggen.
Det är svårt att få allt att fungera perfekt direkt, men vi lär oss hela tiden.
Tuuli Toivola
Johansson blev tillfrågad om hon var villig att också driva butiken i Korpoström som stängde i höstas efter att företagaren Rami Luoto lämnade Korpoström.
Hon säger att det skulle ha krävt så stora investeringar och en så stor arbetsinisats att det skulle ha varit omöjligt att göra butiken lönsam under några korta sommarveckor.
Men det betyder inte att man inte får dagligvaror i Korpoström, säger Johansson.
– Man kan beställa varor från butiken i Kyrkbyn. Om man gör det på kvällen har man varorna här klockan elva nästa förmiddag. Man kan köpa bröd, mjölk och ibland också ägg i restaurangen. Vi har också rättigheter att sälja öl, cider och long drink över disken så att kunden kan ta dryckerna med sig.
Tuuli Toivola hoppas att man i framtiden hittar en köpman som är villig att ta över butiken. Tills dess hoppas hon att Skärgårdscentrets kunder och besökare har tålamod. På lång sikt blir det nog bra, säger hon.
– Det är mycket att tänka på och det är svårt att få allt att fungera perfekt direkt, men vi lär oss hela tiden.
Betyder det samtidigt att det inte finns portioner för dem som inte äter kött?
Klagomålena i skärgården.Tyvärr får man inga alla nöjda än hur man gör o försöker?Kan int låta bli att tänka på en ”hesa”dam som sku köpa ÅU i K- butiken i Korpo men fick inga o va snopen att aij ja, de finns inga? Nä, det var måndag . . . . . . .