Ny restaurang i Näsby – Houtskärsbo: ”Vi har väntat på det här”
Sabina och Göran Fagerlund har under de tre senaste månaderna utfört en stor renovering i Näsby, nu står den nya restaurangen Sybarit klar.
Huset där Houtskärs Gästgifveri stängde i augusti i fjol, har fått nytt liv och restaurangen, baren och B & B öppnade för drygt två veckor sedan.
– Det har varit en lugn ström av folk hela tiden, säger Fagerlund.
Houtskärs hjärta
Målet är att stället ska vara Houtskärs hjärta, ett utrymme att vistas i hela året om, samt där man får ett mål mat eller något att dricka.
– Folk var måna om att stället ska öppnas på nytt, det här har varit träffpunkten för många i tiotals år, säger Fagerlund.
Julia LönnfeldtSybarit betyder livsnjutare, och idén till namnen är från spelet med samma namn, som familjen brukar spela. Det handlar om mat, samt vett och etikett. Dessutom kallas stället för baren så det passade bra med just Sybarit.
När man stiger in i restaurangen möts man av fågelholkar, gamla dörrar, flaskor och andra prydnader som mycket väl skulle passa i ens eget vardagsrum i skärgården. Färgerna brunt och gult präglar stämningen.
Julia LönnfeldtFagerlund berättar att hon samlat på mycket gammalt skräp som nu kom i användning, och meningen är att det ska kännas hemtrevligt när man stiger in.
– Det ska bli allas hus, ett allmänt rum, säger hon.
Gemensamt talko
Hon vill poängtera att det finns många människor som hjälp under processen. Både hjälpt till privat och med sina firmor. Folk har hämtat saker som blivit prydnader, kommit med mat till de som arbetar, eller på annat sätt bidragit med sin tid och energi.
– Hela Houtskär har hjälp oss, säger Fagerlund tacksamt.
Idén till att starta upp stället fick Fagerlund när hon blev permitterad från sitt gamla jobb. Ifall de var ute i rätt eller fel tid har Fagerlund frågat sig själv. Men restriktionerna inom restaurangbranschen lättade precis innan de skulle öppna.
Julia LönnfeldtUnder de senaste veckorna har det varit mycket folk.
– Det har gått bra, och det känns även tryggt att ha Nina Jansson i köket, säger Fagerlund.
Jansson jobbade åtta år på Houtskärs Gästgifveri och känner köket väl. Hon och Anette Lindell fick sina jobb tillbaka när Sybarit öppnade. De känner till rutinerna.
Skärgårdsbetonad husmanskost
Stället är öppet från morgon till kväll och under sommaren alla dagar i veckan. Det erbjuds morgonmål, lunch och husmans à la carte.
– Det är husmanskost och den är hoppeligen god, säger kocken Jansson om maten.
Hon berättar att det är uppskattat att de lagar mat från grunden och satsar på lokal fisk och inhemska produkter när det är möjligt.
Julia LönnfeldtHoutskärsborna är också glada över att Sybarit öppnat.
– Vi har väntat på det här, alla är nöjda att stället finns, säger Tommy Lindblom, restaurangbesökare.
Som delikatess, ser han fram emot ugnspotatisen.
Ett ställe för alla
Fagerlund hoppas på att restaurangen blir allas ställe, och planerar att satsa på veckoslut och temakvällar för att förlänga säsongen.
– Alla hinner inte hit under vardagar, så vi vill erbjuda dem möjligheten att komma hit under veckosluten, säger Fagerlund.
Julia LönnfeldtRestaurangen har totalt 98 sittplatser, både ute och inne. Utöver det har nedre våningen fyra rum som kan bokas för övernattning.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.