Ny bar öppnar i Nagu
Framför Hotel Strandbo i Nagu hörs ljudet av en cirkelsåg.
En stor man i jeans och munkjacka sågar faner. Han presenterar sig själv på engelska som Bejay Visser. Du tycks inte vara infödd Nagubo?
Visser är född så långt borta från Nagu som man kan komma, på sydön i Nya Zeeland i Christchurch. Nu har han kommit till Pargas för att driva en bar och en restaurang, som inte har ett namn. Eller egentligen har den: Bar with No Name. Den öppnar på valborg i Hotel Strandbo.
Utvecklade Aussie-barer
Visser anlände till Finland redan för 22 år sedan. I Brunnsparken i Helsingfors på valborg år 2000 trodde den unga mannen, som då tjänstgjorde i Nya Zeelands armé, att han hamnat direkt i marinkåren med alla vita mössor. Följande dag ”i det civila” var finländarna inte så pratsamma.
Den unga mannen som förlorat sitt hjärta till en finsk flicka beslöt sig för att stanna, men att hitta ett jobb utan att kunna finska lyckades inte. Om det inte finns jobb, måste man hitta på det själv.
Visser utvecklade ett koncept, Aussie-bar, vilket blev en av de kändaste restaurangerna i Helsingfors. Idén spred sig också till Åbo och Bejays lillebror Isaac Visser som också flyttat till Finland, kom med.
– Som bäst drev jag samtidigt åtta, nio restauranger i olika städer, berättar den nu 42-åriga Bejay.
Sedan kom pandemin och restaurangerna stängdes. Så också Vissers, en efter en.
– Jag byggde mina restauranger med passion. De var mitt allt. Nu är de borta, men jag är inte den som sitter overksam och gråter för det.
Brodern driver Airisto Strand
Bejay siktar på att nå nya stjärnor, den här gången i sin brors kölvatten. Isaac Visser driver restaurangen i Airisto Strand, vilket öppnade möjlighet för Bejay att ta över restaurangen i Nagu. Så han flyttade till Pargas.
– Frun och barnen som är tre och fem år gamla bor fortfarande kvar i Helsingfors, vilket gör ont.
Det är dock en välkommen omväxling för Visser att få koncentrera sig på en restaurang och att få bo i Pargas efter ett liv i storstaden.
– Jag längtar inte till Helsingfors då jag får börja morgonen i stugan i Airisto och arbetsdagen fortsätter i hamnen i Nagu. Landskapet påminner mycket om Nya Zeeland, som jag inte har hunnit besöka under de senaste sju åren. Det är lätt att känna sig hemma i Nagu.
Bra mat och glad musik
Som professionell inom restaurangbranschen har Visser en klar vision om vad Nagus Strandbo behöver.
– Mat för människor samman. Bra mat ska både se ut och dofta så att man redan på förhand vet vad det smakar. Folk behöver glad musik som får benen att spritta. Jag vill att man trivs så bra att då man kommer på eftermiddagen, stannar man kvar ända till middagen.
Personalen rekryterad
Inredningen i restaurangen görs inte om i detta skede, utan man koncentrerar sig på det väsentligaste: god mat och trivsel. Dessutom är tanken att man ska utvidga utomhus. Till trivseln hör god service, vilket garanteras genom tillräckligt med personal.
– Alla kämpar med personalbrist, men jag har redan rekryterat alla arbetstagare. Jag betalar helt enkelt tillräckligt bra lön till dem. Den internationella gruppen anländer till Finland från Spanien, Frankrike och Asien i slutet av april.
Visser kommer själv att jobba i restaurangen, och inte enbart fungera som chef. Han tar ödmjukt emot uppgiften.
– Jag började från ingenting i Finland för 20 år sedan och lyckades sedan bygga upp framgångsrika restauranger. Nyckeln till det är hårt arbete och att man själv är med och skapar en bra anda.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.