Kaffedoften sprider sig över Kakola — nu öppnar kafferosteriet
Kyle Papai och Samuli Pääkkönen i den nyrenoverade lokalen på Kakolakullen där de öppnar rosteri. På bild maskinen de använder för att rosta kaffebönor. Inom kort kommer de dock att köpa en ny, modernare, berättar de. Foto: Annina Suominen
Entreprenörerna Samuli Pääkkönen och Kyle Papai startade företaget Frukt coffee rosters i september i fjol, och är nu i slutskedet med att renovera och göra lokalen klar.
Ännu fattas stolar och bord, men sedan är de redo att hålla öppet för allmänheten.
– Vi håller öppet åtminstone på fredagar och lördagar framöver. Vi får se hur det blir i framtiden. I sommar ska vi kanske försöka få till stånd en gemensam uteservering med vår granne. Men om man är nyfiken på vår verksamhet är det bara att ta kontakt med oss, det går att besöka oss också andra tider, exempelvis i grupper, säger Pääkkönen.
Grannen, som finns i samma lokal, är bryggeriet Kakola brewing company. De verkar alltså bakom det gamla fängelsets huvudbyggnad, i fängelsets gamla köksutrymmen.
Gamla fängelseköket. Här, i samma byggnad som bryggeriet finns rosteriet. Till vänster (utanför bilden) är alltså fängelsets huvudbyggnad.
Har arbetat tillsammans i Åbo tidigare
Pääkkönen och Papai lärde känna varandra när de jobbade på Turun kahvipaahtimo för några år sedan. Sedan skiljdes vägarna åt och Pääkkönen jobbade bland annat på ett rosteri i Köpenhamn.
Där erbjöds han fast anställning men var mer sugen på att starta eget hemma i Finland. Han kontaktade Papai som nyligen hade hunnit öppna ett litet rosteri och café i Nyslott. Papai var intresserad, och på den vägen är det.
Nu har de kommit så långt att de kunnat paketera några kaffesorter. Sorterna hör till två kategorier: ”Fun” (rolig) och ”Exciting” (spännande), med olika subkategorier.
”Fun” består av kaffe vars smak är lättillgänglig för de som inte är vana med specialkaffe. ”Exciting” består av sorter som är mera komplicerade.
Samtliga är noggrant planerade och kaffebönorna som används håller hög kvalitet.
– Vi har bland annat valt att köpa in via ett norskt företag, så att vi alltid vet exakt varifrån bönorna kommer. Det är stor skillnad på var kaffebönor odlas och variationerna är oändliga, så det är roligt att veta exakt vad vi får.
Bra vatten att koka kaffe i i Finland
Många faktorer spelar in i hur ett kaffe smakar. Förutom var bönorna odlas spelar bland annat tiden en stor roll. Står kaffepaketet på hyllan för länge blir smaken sämre.
Vattnet som kaffet kokas i har också en stor betydelse, berättar Pääkkönen och Papai.
– I Finland är vattnet ganska mjukt och bra för kaffekokande, säger Pääkkönen.
– Men i till exempel London är det hemskt, säger Papai.
Om två veckor, lördagen den 2 mars, är det officiell invigningsfest klockan 12–20. Då kan man smaka på kaffe och testa de olika sorterna.
Läsa hela historien bakom rosteriet här!
Nybryggt kaffe av nyrostade bönor.
Produkter. Förpackningarna är inte helt färdiga, men ungefär så här ser de ut.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.