Nu kan Mikaela i Hangö baka officiellt – yrkesstudier gav nya idéer efter 22 år i branschen
Mikaela Venberg sätter en plåt med kanelbullar i ugnen. Just kanelbullarna är något av en signatur på Alan’s Café i Hangö. Det är just det småproducerade, det närapå hembakta som är hemligheten bakom kaféets långa historia, tror Mikaela. Det, och mångsidigheten.
Det är Mikaelas mamma Gun-May Venberg som driver det hemtrevliga kaféet i Villa Orrman. Men dottern Mikaela har jobbat där sedan hon var 16. Då hade hon gått ut högstadiet i Dalsbruk och flyttat från Vänö där familjen kommer ifrån och där Gun-May fortfarande driver ett kafé och en liten butik.
– Det var där allt startade, säger Mikaela.
Själv vistas Mikaela inte så mycket på Vänö nu för tiden. Men nyligen var hon där på sin farbrors 70-årskalas. Hon tog förbindelsebåten.
Men hon har en egen båt.
– En gammal jänkare som någon har fått för sig att sätta heltäckningsmatta i så att allt trä under den ruttnar. Båten känns inte riktigt stabil längre.
För att ta sig till Vänö från Hangö måste man korsa Hangö Västra, vilket inte alla gånger är så kul. Då har man gärna en båt som fungerar.
Kristoffer NöjdMikaela trivs i Hangö med Vänö på båt- och Helsingfors på bilavstånd och kommer att vara mer bunden till Hangö framöver. Det ska bli generationsskifte på Alan’s Café sakta mak.
– Vi har pratat om det i tio år. Jag var 25 när mamma frågade första gången. Då var jag inte alls säker på om det här skulle bli mitt yrke.
Men Mikaela har provat på olika branscher och konstaterat att kundservice är hennes grej.
– Jag trivs jättebra med jobbet och i det här huset som vi köpte av staden 2017. Då blev jag helt säkert på att jag vill fortsätta med det här.
Pandemin gav studiechans
Hon blev officiellt företagare i måndags och fick en bagar- och konditorexamen från Axxell i Karis i april.
Under coronapandemin fick Mikaela nys om att Axxell erbjuder en grundexamen inom livsmedelsbranschen, i praktiken får man en yrkesexamen som bagare och konditor.
– Vi hade mycket stängt och inte så mycket att göra. Jag tänkte att det är nu jag måste göra det om någonsin.
För Mikaela var en läroavtalsutbildning med det mesta av teorin på distans det enda realistiska alternativet för att det skulle fungera i praktiken.
Hon fick också studera i skolan om hon ville.
– Det jag inte kunde göra här var matbröd. Vi har varken degmaskin eller bageriugnar.
Ville inte fastna i gamla spår
Mikaela gick en djurhomeopatutbildning i Finns Folkhögskola när hon var 18 år gammal men sedan dess har hon inte suttit på skolbänken.
– Det har inte intresserat mig över huvud taget. Men jag har funderat på en yrkesexamen – att det inte skulle skada att ha en.
Hon tycker att det är annorlunda att studera som vuxen.
– Du har ett genuint intresse för det och du gör det för dig själv.
En poäng med att utbilda sig var att Mikaela ville uppdatera sina idéer och inte fastna i gamla spår. Och där blev det fullträff.
– Jag fick helt ny inspiration och många nya idéer. Jag trodde det skulle vara tråkigt men det visade sig att jag älskar att baka matbröd!
Jag trodde det skulle vara tråkigt men det visade sig att jag älskar att baka matbröd!
Med en examen i bakfickan har Mikaela en stadigare grund att ta över företaget och utveckla det vidare. Alan’s Café har vuxit ur sitt kök. Efterfrågan är större än vad man kan producera.
– En första lösning kunde vara ett extra kök. Vi skulle fortsättningsvis tillverka det traditionella utbudet här. Men det skulle vara fint med ett ställe där du kan göra bullar för 100 personer utan problem och stress. Här kan vi göra 20 bullar i gången.
Det blir ganska hektiskt, speciellt i juli.
– Då bakar vi 150–200 kanelbullar om dagen. Sommaren kan vara galen här, säger Mikaela Venberg.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.