”Nu kan Åbo på riktigt kallas restaurangstad” – Åbokrögare hoppas vara nästa i tur för en stjärna
Den etablerade krögaren i Åbo, Janne Juvonen, säger att Michelinstjärnan till restaurang Kaskis är en bra sak för hela restaurangbranschen i Åbo.
– Det sätter Åbo på Michelin-kartan. Det är väldigt fint att pojkarna fick pris för sitt arbete, säger Juvonen.
Det talas mycket om restaurangstaden Åbo, men Juvonen säger att nu har Åbo faktiskt fått en sådan utmärkelse som krävs för att man ska kunna utlysa Åbo som en restaurangstad.
– Det ska finnas också en Michelinrestaurang om man vill kallas en restaurangstad.
Smör nästa?
Juvonen säger att utmärkelsen ger hopp till andra krögare när man ser att Michelinguidens inspektörer också rör sig på andra ställen än i Helsingfors.
Han är vd för restaurangföretaget Voiveljet som driver sex restauranger och två beställningsrestauranger i Åbo.
Med företagets första restaurang Smör, som öppnade år 2009, gick de i bräschen för den nya restaurangkulturen i Åbo: mat av hög kvalitet, men mera avslappnad stämning än restaurangerna med vita dukar, vilka tidigare dominerade vid sidan av restaurangkedjor.
På frågan om utmärkelsen till Kaskis ger Voiveljet hopp om att också någon av deras restauranger också kunde få en stjärna säger Juvonen:
– Helt klart väcker det förhoppningar och motiverar oss att satsa ännu mera.
Juvonen säger att det har varit väldigt hög tröskel att få en Michelinstjärna i Finland.
– När man reser runt i världen finns det många restauranger som har stjärnor och utmärkelser, men som är sämre än restauranger i Finland som inte har några utmärkelser alls. Förhoppningsvis ändras detta nu.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.