Nu gäller det att få fram kockar
Rätta knycken. Micke Björklund visar för Christian Björkstrand hur plättsmet vispas – ordentliga varv ska det vara, så allt blandas.
Sedan tio år har intresset för kockyrket avtagit.
– Nu är det kockbrist i hela Norden. Vi måste få ungdomarna intresserade, annars kan vi ju inte ha några restauranger i framtiden, säger åländske stjärnkocken Micke Björklund.
Han var i dag i högstadiet i Kimito för att träffa eleverna, och lite laga mat med dem.
– Hur jag har tid med det här? Jo, för om ingen gör något så går det på tok, vi måste verkligen få flera att söka sig till kockutbildning och få utbildningarna fyllda, säger han.
Björklund gör i morgon (23.1) motsvarande besök i Pargas. Han åker runt på uppdrag av Axxell. Han ska samarbeta med Axxell i tre år och lovade Kimitoeleverna att om de söker in till kocklinjen i Pargas så kommer de att träffa honom där. Också på kocklinjen i Karis ska han jobba.
– Om allt går bra får jag sedan ett fjärde år för de riktigt intresserade, och dit ska också vuxenstuderande kunna söka in, säger han.
Björklund har många järn i elden, bland annat sin restaurang Smakbyn på Åland. Så gillar han också att tävla i kockandets ädla konst. För det mesta har det gått utmärkt, men en gång åkte han faktiskt ut först av alla – för att plättsmeten brände fast.
– Det var en teflonpanna så jag tänkte att inget smör behövs. Där räknade jag fel. Smeten brändes vid och jag åkte som sagt ut, berättar han.
Ändå är det just plättstekning som han har valt att lära ut i skolorna, eftersom det går snabbt, och eftersom de flesta gillar plättar.
Men man ska hålla ögonen på temperaturen och på en hel del annat också – Björklund hann ge goda råd då åk 7 i Kimitonejdens skola stekte plättar i dag.
Också åk 8 fick träffa honom, och berätta vad som är favoriträtten. Det som räknades upp var stadig mat – bland annat biff och fläsksås – och hushållslärare Annika Ahokas berömmer eleverna för god matlust.
– De är intresserade också av matlagning, både för att lära sig och för chansen att äta gott. Huslig ekonomi är ett tillvalsämnen men jag tror att de flesta, som har möjlighet till det, har valt det, säger hon.
Just möjligheten att äta gott är något som Micke Björklund tar upp då han talar för kockyrket.
– Andra fördelar är att det finns jobb hur mycket som helst och var som helst, man behöver inte stanna i det egna landet, världen är liten. Så kan man göra mycket annat än bara laga mat också, sade Björklund som alltså själv hinner med både restaurang, tävlingar, tv-program, kokböcker, lärarjobb med mera.
Men han betonar att kockandet kräver samarbete:
– Ju bättre maten är, desto bättre är samarbetet på kökssidan.
Kan konsten. Saku Wahlsten har blandat plättsmet förr.
Elin Nyholm och Elias Åhlberg häller i plättsmeten. Gjutjärnspanna ska det vara, med smör i.
Åk 8 hann inte steka plättar men nog träffa Micke Björklund. Viggo Henelius passade på att fråga om fiskrökning.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.