Maxine Dumesnil och Enzo Dambrain erbjuder fransk lunch i saluhallen
Tillreder franska kötträtter. Enzo Dambrain och Maxine Dumesnil är på praktik vid Lihaliike Reino Jokinen i saluhallen i Åbo. Foto: Annina Suominen
Det är full rulle vid Lihaliike Reino Jokinens kök Hyvän ruoan ystävät på onsdagsförmiddagen.
Ångan stiger ur kastrullen med burgundisk köttgryta och på köksbänken står en kastrull full med morotsslantar som ska blandas med lök. Potatisar väntar i en bunke.
Till efterrätt blir det chokladris.
Maxine Dumesnil och Enzo Dambrain är på praktik från Cahors, en liten stad i södra Frankrike, och har fått fria händer att tillreda fransk lunch med köttaffärens varor under onsdagen och torsdagen.
Den som vill öva på sin franska har en perfekt chans – ungdomarna talar väldigt lite engelska. I morgon blir det en ankrätt.
Dumesnil är 19 år och Dambrain 18. De är båda utbildade styckare, men har också kockutbildning.
– Det är en ovanlig kombination, i Finland är man oftast antingen eller, konstaterar Marko Heinonen som äger köttbutiken tillsammans med sin bror Jari Heinonen.
(artikeln fortsätter efter bilden)
Marko Heinonen och Moises Ruis.
Båda två är mycket nöjda med praktikanterna, men engelskakunskaperna kunde ha varit bättre, önskar de.
– De är jätteduktiga och lite annorlunda än finländska studerande, de började jobba aktivt direkt. Men det har varit en del språkproblem, vi har bland annat använt Google translate. Men det går åt helvete med det, säger Marko Heinonen med ett skratt.
De flesta som använt översättningstjänsten känner till hur lustigt det kan bli.
Dumesnil och Dambrain valde självmant Finland för sin praktik. Det är frågan om ett europeiskt samarbete mellan Åbo handelskammare och en fransk motsvarighet, samt skolan Ecole des metiers du Lot Cahors. Årligen kommer mellan fyra och tio personer på praktik till Finland.
– Varför vi valde Finland? Vi ville se naturen, skogarna… Och uppleva kulturen. Jag tycker också om kylan. Och det här är ju julgubbens hemland, säger Dumesnil och ler.
De lagar köttaffärens lunch under onsdag och torsdag. På fredag blir de själva bjudna, på något som de aldrig tidigare smakat: renkött.
Lihaliike Reino Jokinen har aldrig tidigare haft praktikanter från Frankrike, men de har haft praktikanter från Ungern och ett land i Baltikum, minns Marko Heinonen. Internationella influenser är alltid bra.
I köttaffären arbetar också Moises Ruis från Peru.
Tog emot franska praktikanter. Harri Hultin och Jari Heinonen, en av Lihaliike Reino Jokinens ägare. Foto: Annina Suominen
Efterrätten. Chokladris på franskt vis.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.