Köttaffären i Saluhallen fyller 90 år – Jokinens ägare berättar hur vegotrenden har påverkat affärerna
Köttaffären Lihaliike Reino Jokinen i Saluhallen har betjänat Åboborna i 90 år på onsdagen.
– En kund sa åt mig att det bland alla konkursnyheter är skönt att se att något finns kvar, säger ägaren Marko Heinonen.
Åbobon Heinonen är köttaffärsägare i tredje generation. Hans morfar grundade affären 1934. Sedan dess har affären gått i släkten.
Redan i slutet av 1970-talet sommarjobbade Heinonen i affären. År 1993 tog han över verksamheten med sin bror. År 2021 blev han ensam ägare efter att brorsan gick i pension.
Heinonen berättar att affären alltid varit i Saluhallen. Sin nuvarande plats i ändan av hallen har den haft sedan 1978.
– Innan det fanns storbutiker var det här på en central plats. Saluhallen var ett dåtida köpcenter, säger han.
Oliver HeikkinenEnligt honom har köpcentrens tid kraftigt påverkat lönsamheten av småbutiker i stadskärnan.
– Tidigare fanns det sex köttaffärer i Saluhallen. Nu är vi den enda. Tidigare fanns det också mycket mer kunder i centrum, säger Heinonen.
Både inhemskt och utländskt
Största delen av köttet som Heinonen säljer är inhemskt.
– Men vi säljer till exempel lamm från Nya Zeeland och andra specialiteter från Japan och USA.
Köttaffären erbjuder även råd, recept och kokböcker för kunderna.
– Det är en del av kundbetjäningen. Vi har också flera utbildade kockar på jobb här, säger Heinonen.
Utöver försäljningen i Saluhallen håller affären även på med partiförsäljning.
– Vi säljer till bland annat skolor, restauranger och industrin. Vi skulle inte klara oss med bara den vanliga försäljningen, säger Heinonen.
Oliver HeikkinenKöttaffären förbereder också lunch, som är populär bland äldre kunder.
– Det finns pizzerior överallt, men få ställen erbjuder traditionell husmanskost, säger Heinonen.
Högtiderna märks tydligt i Heinonens affär i och med att försäljningen mångfaldigas under dem. Under till exempel julen får alla familjemedlemmar och släktingar lov att ställa upp för att allt ska löpa.
Inte lika många kunder i centrum
Den vegetariska trenden har haft en inverkan på köttförsäljningen. Enligt Heinonen har vegetarisk mat också fått betydligt mer synlighet i medier.
– Medierna har nästan helt och hållet lämnat bort köttet från rapporteringen.
– Men hur hälsosamt vi än äter, så har köttet alltid varit en del av vår kost, fortsätter han.
Heinonen suckar när han tänker på småbutikernas situation i centrum av Åbo.
– Stadskärnan är inte tillgänglig. Om någon till exempel köper en julskinka, hämtar hen inte den med buss eller cykel.
– Centrum har blivit betydligt tystare. Det rör sig färre bilar här, men som tur är räcker kunderna ännu.
För köttaffären är jubileumsdagen för det mest en helt vanlig arbetsdag.
– Vi kommer att ha erbjudanden under hela veckan och ha något speciellt i utbudet.
Heinonen är övertygad att han om tio år kan fira sin affärs hundraårsdag.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.