Kimitobryggeri satsar på helt ny nisch – gin, brandy och whiskey från Kimitoön kan bli verklighet
Sin vana trogen drar sig inte ölbryggeriet Kimito Brewing för att satsa på framtiden. Nästa konkreta steg i företagets utveckling är nu riktigt nära. Från det nya destilleri som nu installeras räknar man med att redan inom det här året kunna visa upp en första produkt.
Ett destilleri är en helt ny nisch för företaget, som drivit ett ölbryggeri i Kimito redan i åtta år. Golvet i destilleriet är nu gjutet och väggarna är på plats.
– I morgon ska plåtarna på plats och på onsdag hämtar vi hem destillationsmaskinen, säger Jonas Sahlberg på måndagen.
Han driver bryggeriet tillsammans med sin fru Stina Meller-Sahlberg.
Till en början kommer här att tillverkas gin och annan sprit. Också whiskey och brandy finns i planerna, men eftersom dessa ska lagras i ekfat i åratal kommer kunderna inte att se de produkterna i första taget.
Nytt samarbete
Destillerare och huvudansvarig för den nya verksamheten är Tony Myrskylä, som bland annat jobbat som kökschef på Åborestaurangen Panini. Han har gått en utbildning till destillerare.
– Vi har länge varit vänner och vetat att någonting kommer vi att göra ihop. Vi är likasinnade och vi ser båda möjligheter i återvinning. Det kan till exempel handla om öl som blivit gammal eller som misslyckats, men som kan ges ett nytt liv i form av sprit.
Ett naturligt steg för bryggeriet
Sahlberg beskriver utvecklingen som ett naturligt steg för Kimito Brewing. Man räknar med en lättare start än för de destillerier som börjar från noll, efter som bryggeriet redan är etablerat och har sin kundkrets. Sahlberg ser därför det här som en lågrisksatsning.
Destilleriet byggs i samma byggnad som bryggeriet, alltså på Hallvägen i Kimito, där det tidigare funnits ett outnyttjat lager på trettio kvadratmeter.
Emilia ÖrnmarkDestillationsutrustningen rymmer 150 liter, vilket enligt Sahlberg är en vanlig startstorlek.
– Vi kommer att satsa på en del skärgårdsrelaterade produkter, som gin med blåstång och kanske havtorn. Vi prövar oss fram, vi tävlar inte med någon.
Samtidigt fortsätter ölbryggningen som normalt vid Kimito Brewing, där man produktionsmässigt nått målet på 70 000 liter per år.
Spritdrycker är den korrekta termen enligt den gemensamma EU-lagstiftningen. Alla nämnda drycker som gin, brandy och whiskey( som troligen borde heta whisky) ingår i denna kategori. Hoppas grabbarna och reportern har koll på vilka regler som gäller …
Bra jobbat! Önskar lycka och framgång!