KFC:s vd talar flytande svenska – så här kommenterar Janne Einola kycklingdiskussionen
ÅU intervjuar Janne Einola dagen innan Kentucky Fried Chicken slår upp dörrarna i Åbo.
Då sitter han och blickar ut mot Salutorget i Åbo – eller rättare sagt, en lastbil och en byggarbetsplats.
Men solen strålar och vd:n för KFC i Finland är nöjd över restaurangkedjans satsning på paradplats i stan.
För 23 år sedan, år 1998, satt Einola ungefär hundra meter längre västerut. Då jobbade han som butikschef för klädkedjan H&M som nyss öppnat affär i hörnet av Auragatan och Eriksgatan.
– Jag tycker mycket om Åbo. Det är så roligt att sitta på den här platsen, man minns gamla Börsen och Memphis. Nu sitter jag här och har en egen restaurang.
Då bodde Einola i S:t Karins och han var butikschef i Åbo i fem år. Totalt blev det en 24-årig karriär på H&M, som avslutades i Indien. Efter Indien tog Einola ett pausår.
Han flyttade med familjen – fru och tre söner – tillbaka till Finland bland annat för det finska skolsystemets skull. I dag bor familjen i Esbo.
KFC satsar i Finland
Det är nu ungefär ett år sedan Einola fick ett samtal från Apollo Group, som har köpt rättigheterna till KFC-varumärket i Finland.
– Det är roligt att ta ett ikoniskt varumärke till Finland, det gör man bara en gång i livet.
KFC är den näststörsta snabbmatskedjan i världen, endast Mc Donalds är större. Just nu satsar KFC i flera länder, däribland Finland och man kommer att öppna fyra restauranger till inom den närmaste framtiden.
Det blir två i Esbo innan årsskiftet, ytterligare en i Esbo nästa år samt i Seinäjoki.
– Det blir säkert ännu flera städer nästa år, säger Einola.
KFC finns inte ännu i så stor utsträckning i Norden, men bland annat finns det tiotals restauranger i Sverige och några i Danmark.
Helsingfors fick sin första KFC den 11 november klockan 11.11.
Att KFC slår upp dörrarna samma tid i Åbo beror på kedjans 11–11 Bucket, en speciell kycklingrätt.
Lanseringen i Helsingfors var stor satsning och drog även till sig djurrättsaktivister. Polisen grep flera personer.
Enligt Heinola protesterade de inte mot KFC i sig, utan mot djurproduktion i allmänhet.
– Vi visste på förhand vad de ville göra, de ville vara hos oss då det var den största öppningen sedan coronapandemin. De visste att det finns mycket journalister där och att det skulle väcka intresse, säger Einola.
Han tycker att det är viktigt att alla får säga sin åsikt.
– De fick sagt det de ville säga. Det är fint att någon bryr sig ur hur djuren mår, det gör vi också. Vi har en hög standard och köper vårt kött från ställen där allt går till på rätt sätt.
En fråga som lyftes fram av aktivisterna var varför KFC inte använder finländskt kycklingkött. Det är en fråga som inte ställs bara till KFC och enligt en artikel i Iltalehti använder de flesta stora snabbmatskedjorna inte finländskt kött.
– Det är något vi diskuterar hela tiden. Men det är en fråga om volymer också, det kräver också investeringar av fabrikerna. Det är inte så lätt som man kan tro, det handlar också om beställningarna och köttet ska vara skuret på ett visst sätt, säger Einola.
Han utesluter inte samarbete med producenter och hoppas att KFC en dag köper kött från Finland.
– Men vi kommer aldrig att köpa allt vår kött från Finland. Det är viktigt ifall det blir något problem med leveranserna på grund av till exempel fågelinfluensa någonstans. Då är det viktigt att vi har flera leverantörer så att vi kan säkerställa att vi får produkterna.
Vegetariskt och veganskt ingen nisch för KFC i dag
Trenden med vegetarisk och vegansk mat ökar ständigt och det är också en diskussion som först på KFC.
– Vi måste vara realistiska, hela idén med KFC är att sälja kyckling. Det är där vi är som bäst. Men att ha flera alternativ som är vegetariska eller veganska är något vi ska se över. Redan nu kan du köpa några alternativ, som sallad.
KFC:s meny i Åbo är planerad enligt klassiska rätter som folk gillar och frågar efter, enligt Einola.
KFC:s kycklingrätter är dessutom i en klass för sig, enligt Einola.
– Det är något helt annat än kyckling på vanliga restauranger. Vår kyckling är inte torr utan väldigt saftig. Vi har också en helt egen, unik kryddblandning.
Maskinerna som kycklingen tillverkas i är också speciella.
– Det går inte att säga att de är unika. Men de inställningar vi använder är något som utvecklats länge. Jag är hundra procent säker på att de som kommer hit och äter en gång kommer tillbaka igen.
Annina SuominenKänga mot Åbo stad
KFC kommer att hålla öppet sju dagar i veckan. Då coronapandemin lättar och Salutorget står klart kommer man även att testa nattöppet.
Einola upprepar att platsen vid Salutorget är toppen och att KFC:s satsning är långsiktig, men riktar samtidigt en känga mot Åbo stad då torget inte är färdigbyggt ännu.
– Inte är det optimalt om man tänker på saken ur företagarnas synvinkel. Det kom knappast som en överraskning att byggnaden skulle vara färdig nu. I juli då jag såg här såg det likadant ut. Det verkar inte vara så viktigt för dem att vi kommer hit och hämtar hit pengar och arbete.
KFC i Åbo har 25 anställda.
– Jag är stolta över gänget som jobbar här, säger Einola.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.