Kauppa ja kapakka i Lielax har långa anor – en lanthandel fanns på platsen redan i slutet av 1800-talet
Katja Winberg tog över krogen och butiken år 2010 efter sin mor som grundade Lielax Kauppa ja kapakka år 1994.
– Några desto större ändringar i konceptet som är beprövat och fungerande har jag inte behövt göra. Det här är bybornas och stuggästernas gemensamma vardagsrum, säger Winberg.
Medan vi sitter vid ett bord och samtalar över en kopp kaffe, hälsas det titt som tätt på stamkunder som tittar in. Men de flesta av gästerna söker sig ändå till uteserveringen och är inte alls sugna på att ställa upp på bild. Man vill vara i fred i sitt ”vardagsrum”.
Mikael HeinrichsGamla anor
Här har funnits en lanthandel redan i slutet av 1800-talet i timmerhuset som senare byggts ihop med den del som i dag innefattar butiksdelen och halva restaurangsalen. På den tiden då butiksbilen ännu körde i Lielax med omnejd, brukade den stå parkerad på innergården här.
Då Katja Winbergs mamma köpte fastigheten hade den stått tom i en tid, men öppnades igen 1994.
Namnet är ”Kauppa ja kapakka” (ung. butik och krog), vilketdera ordet beskriver stället bäst tycker du?
– Nog är det främst en krog, men det finskspråkiga ordet ”kapakka” kanske inte berättar hela sanningen. Det här är inget rökigt ölsjapp heller, utan vi serverar husmanslunch alla vardagar och har också annan mat.
Husmanskost utan krusiduller
En och annan byggarbetare brukar titta in vid lunchtid och det är hederlig husmanskost – utan halvfabrikat – som gäller. Råvarorna kommer så långt det går från lokala producenter som man samarbetat redan länge med.
– Hamburgare med egentillverkad biff får man också alltid då vi bara håller öppet, det är säkert, skrattar Winberg.
Hon håller öppet året om, men brukar försöka ladda batterierna under några veckor i januari då hon håller stängt.
– Högsäsong i sig är det främst under skolornas sommarlov, då märker man direkt av att det är mera folk i rörelse. Likaledes märks skolstarten direkt av.
Program nu som då
Pubquiz-kvällar ordnas regelbundet och brukar locka gott med folk, men desto mer musikuppträdanden har det inte blivit den senaste tiden.
– Konserterna med Arja Saijonmaa som är min mammas barndomsbekant var ju stora händelser i tiderna, men nu till sommaren har jag ett enda band inbokat, en countrygrupp.
Vid sidan om krogen i Lielax sköter Winberg också en del cateringuppdrag, främst i Åbotrakten.
– Men det är främst under vinterhalvåret, sommartid blir det litet väl hektiskt för att man ska hinna med det också, säger Winberg som har hjälp av Suzete ”Suzie” Jääskeläinen som den enda året om-anställda. Dessutom har hon en del inhoppare som hjälper till då det behövs.
Coronan har inte inverkat desto mer
Winberg har också samarbetat med Nilsby spelmän i samband med evenemanget ”Fina spelmän” som brukar ordnas i början av augusti – men tagit paus de senaste två åren på grund av coronaläget.
– För vår del har coronan inte egentligen ställt till det så mycket, eftersom folk har spenderat mera tid på sina sommarstugor. En del hämtmat blev det, men några desto större omställningar hamnade vi inte göra. Tack vare att vi äger fastigheten blev det inga extra utgifter då vi tvingades hålla stängt.
Mjölken etta i butiken
På butikssidan är det främst basvaror som går åt: mjölk, drycker, konserver och grillkorv.
Mikael Heinrichs– Mjölken är säkert den varan som det går mest av, folk brukar titta in och handla det som de kanske glömt.
Sommartid säljer vi också lokala producenters råvaror, främst grönsaker och bär.
– I sommar ska vi också försöka få i gång ett eget rökeri för kött som vi planerade redan i fjol.
Mikael HeinrichsFör Katja Winberg var det hela tiden klart att restaurangbranschen kallar. Hon har studerat inom branschen och dessutom gått en barmästarutbildning.
– Och jag har redan sedan unga år gjort praktik och jobbat tillsammans med min mamma, så det ligger i generna helt enkelt.
– Men visst har man ibland funderat på om man borde göra någonting annat också, men så länge som jag trivs med det här jobbet tänker jag nog fortsätta.
Har arbetat med Paula som bildade krogen på Restaurang Samppalinna somrarna 83. 84 där var hon Hovmästare jag Kock och en mycket bra Köksmästare Pirjo det var fina somrar Samppalinna var Åbo stads representantions restaurang då
Bra koncept god mat och fantastisk betjäning. Rekommenderar varmt.
Trevlig inredning enligt bilden. Gammaldags ”saloon”….