Kafferosteri öppnade kafé i Åbo – ”En dålig kaffekokare är bättre än ingen alls”
I februari 2019 öppnade Samuli Pääkkönen och hans företag Frukt Coffee Roasters ett kafferosteri uppe på Kakolabacken.
Nu har han tagit ett steg vidare och öppnat ett kafé på Trädgårdsgatan där det serveras nybryggt kaffe och lätt tilltugg bakat av hans fru Majia Pääkkönen och hennes väninna Mari Heikkurinen på bageri Å.
– Jag vill servera gott kaffe och samtidigt föra kunderna närmare vårt varumärke och få dem att värdesätta bra kaffe.
Pääkkönen importerar kaffebönorna från bland annat Brasilien, Colombia och Etiopien. Han föredrar ljusrostat kaffe för att bevara smakaromerna. Allt för mörkrostat kaffe kan lätt börja smaka bränt, säger han.
– Det är lite som när du marinerar kött. Marinerar du det för länge är det bara marinaden som smakar och inte köttet.
Kim LundPå bordet står en espressomaskin värd 5 000 euro. Men att ha en dyr kaffeapparat är ingen garanti för att brygga gott kaffe.
– Det viktigaste är att ha högklassiga råvaror, rent vatten och bra kaffe. Så länge du har det, är en dålig kaffekokare bättre än ingen alls, säger Pääkkönen.
Kunderna är beredda att betala dyrt för gott kaffe
Frukt Coffe Roasters produkter har blivit populära bland kaffekonnäsörer runt om i världen. Förutom lokala kaféer och restauranger säljer företaget kaffe till kunder i Europa, Nordamerika och Asien. Den mest långväga kunden finns i Tasmaninen.
Här hemma är kaffeälskarna nu också beredda att betala dyrt för att stilla värken i kaffetanden, säger Pääkkönen.
– Jag var lite osäker på om folk vill betala 20 euro för ett kaffepaket, men oron har visat sig vara obefogad. Nuförtiden vill man också smaka på nya sorter.
Kim LundPå menyn kan man välja mellan sex olika sorters kaffe. Förutom vanligt kaffe, espresso och cappucino kan man beställa en latte eller en flat white.
– Min filosofi är mindre är mer. Det är bättre att ha några riktigt bra produkter i stället för många mindre bra.
Före Frukt Coffe Roasters öppnade kafeet hade man ett sommarkafé i kepskiosken i Järnvägsparken.
Kepskiosken som byggdes under krigstiden står stadigt i Järnvägsparken – Kakolaföretag säljer specialkaffe under sommaren
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.