I Virmo odlas blommorna som pryder de kända Åborestaurangernas maträtter – odlaren har goda råd till alla som vill använda blommor i maten
Ätbara blommor och örter från Virmo (Mynämäki) smaksätter och dekorerar maträtter och dryck i flera av Åbos restauranger.
Produkterna kommer från familjeföretaget Kotipellon Puutarha i Virmo (Mynämäki).
I Åbo använder exempelvis Kaskis, Smör och Nooa deras blommor och örter. Produkterna säljs runtom hela Finland till restauranger och hem.
ÅU träffar Sebastian Koski, försäljningschef på Mimis.
Koski säger att ätbara blommor är efterfrågade av både privata kunder samt företag. De används i förrätter, huvudrätter, efterrätter och drycker.
Mimis odlar till exempel ätbar prästkrage, verbena och hornviol.
Aleksandra SjöbergGår det att äta motsvarande vilda blommor och örter, plockade i naturen?
– Jag skulle inte rekommendera det. I princip kan man göra det, men man vet aldrig vilka bekämpningsmedel eller kemikalier som finns i dem. Våra produkter är helt rena. Vi odlar dem själva från frö eller stickling och vet exakt vad de innehåller, säger Koski.
Vad som säljs mest beror på säsongen. Högsäsong för ätbara blommor är exempelvis mors dag och examensdagar. Mimis produkter säljs även i vanliga mataffärer.
Aleksandra SjöbergFöretaget Kotipellon Puutarha grundades i Nousis 1997. Ursprungligen odlade de specialsallader.
Företaget ändrade riktning 2009 och började odla skott och ätbara blommor. Det var då produktnamnet Mimis kom till.
För tre år sedan investerade företaget också i ett modernt växthus.
Ekologiskt och inhemskt
Koski säger att alla Mimis produkter, 100–130 olika sorter, plockas och packas för hand. På det sättet garanteras att paketen innehåller enbart det bästa av skörden.
Man kan bland annat välja mellan sjögräs, indisk senap, lakritsört och rucolaskott.
Det finns produkter med allt från starka och syrliga smaker till milda smaker.
Varje dag produceras enbart den mängd som beställts, vilket betyder att produkter inte går till spillo.
Samarbetar med restauranger
Koski har själv en bakgrund som kock och har arbetat inom restaurangbranschen. Han säger att de på Mimis samarbetar med olika restauranger och kunder för att sammanställa olika smakkombinationer för att skapa nya smakupplevelser.
I juni medverkade Mimis i cocktailtävlingen Cocktail d’Or som ordnades i Åbo.
Sebastian Koski säger att de är väldigt flexibla och ser till att möta kundernas behov. Specialbeställningar görs ofta.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.