Hyppeis värdshus nya värdar förbereder sig för sommaren
Dukar i salen. Sam och Outi Fagerlund i matsalen i det som en gång var en skolsal. Foto: Anja Kuusisto
De sista kilometrarna till byn Hyppeis i Houtskär slingrar sig längs med stranden. Det är inte så ofta man kör längs vattnet och sommartid måste känslan av frid bli ännu starkare, tänker jag.
Sedan öppnar Outi Fagerlund dörren till Hyppeis värdshus och välkomnar in. Här trivs hon så att ivern smittar av sig.
För ungefär ett år sedan gjorde Outi och Sam Fagerlund ett stort beslut, det beslut som de verkar så smittsamt glada över ännu i dag: De köpte Hyppeis värdshus, huset som en gång i tiden var en skola.
– Det var kring påsk ifjol som min småkusin sa att Pargas stad säljer värdshuset. Då blev det bråttom, säger Sam Fagerlund.
Brått därför att en vecka redan hade gått av anbudstiden och det fanns mycket Fagerlunds ville ta reda på innan de kunde ge ett bud på stället.
– Vi hade varit matgäster här någon gång under föregående företagares tid, men inte hade vi då några planer i den här riktningen.
Nej, sådana idéer fanns inte då. Parets egnahemshus finns i Sibbo och Outi har jobbat med kommunikation i större företag, Sam hade länge varit teknisk chef för Iittalas glasfabriker och innan Sibboåren har de också bott i Iittala.
Outi och Sam Fagerlund på trappan till sitt värdshus.
Sedan 2014 är Sam Fagerlund privatföretagare och äger framförallt hörselkliniker inom ramen för företaget Sata-Kuulo.
Steget till Houtskär och Hyppeis har sin förklaring i att fritidsstället finns på Björkö, ett äldre hus Sam Fagerlunds en släkting haft en gång i tiden.
Det fritidshuset köpet paret redan i medlet av 90-talet, långt innan de köpte sitt första hem. Att känslan för Björkö och Houtskär fanns redan då förklaras av Sams rötter. Hans pappa är uppvuxen i Houtskär, men utflyttad. Sam är född i Pargas men växte upp i Hangö.
– Visst kunde vi ibland säga att sen när vi blir pensionärer kanske vi flyttar till Houtskär på heltid, men nu kom det här beslutet mycket tidigare, ler Sam Fagerlund.
Det är ett stort hus, Hyppeis värdshus, och i det stora hela är det i bra skick. Men det var ett skal paret Fagerlunds köpte.
– Den där fanns kvar här, säger Sam Fagerlund och pekar skrattande mot en gammal barnstol som står i ett hörn av den stora matsalen, det som en gång var en skolsal.
Färger och tapeter har delvis förnyats, delvis har de fått vara kvar såsom staden renoverat stället. Värdshuset har åtta rum, sju för inkvartering och ett mötesrum. I Fagerlunds regi har rummen fått namn efter gårdar, eller åtta hemman, som finns i Hyppeis.
I ett rosa rum. Outi Fagerlund bäddar.
Rummen har fönster mot vattnet och den här marseftermiddagen är klar och ljuset flödar in. Det är väldigt vackert och inredningsstilen är den rätta för ett hus som har byggåret 1094 antecknat någonstans och som invigdes som skola 1906. Då gick barn från byarna och öarna Hyppeis, Jervis, Hönsnäs, Jungfruskä och Berghamn i skola i Hyppeis. Skolan lades ned 1969.
Efter det kvarstod skolhuset i Houtskärs kommuns ägo men stod länge tomt. Senare hyrdes det ut som värdshus.
I ett blått rum. Utsikten är mot stranden.
Nu får huset nytt liv med besked. Via webben där man har gått in för benämningen hotell med engelsk stavning istället för ordet värdshus, som är svårt både för engelsk- och finskspråkiga. Via sajten hittar kunderna redan inkvarteringen.
– Ända sedan vi fick inkvarteringstillstånd tidigare i vinter har vi haft övernattande varje vecka. Det har förvånat oss, men det visar ju också vilken bristvara inkvarteringsställena här är, säger Outi Fagerlund.
– Till sommaren har vi redan en hel del bokningar från utlandet, det blir spännande och roligt.
En fastanställd börjar jobba med dem i april. Sedan har de har fem säsonganställda på sommaren, inklusive den egna sonen. Utöver dem anställer de erfarna kockar för kortare perioder.
– Det är stor brist på duktiga kockar. Tre av de kockar som kommer att jobba här en vecka i taget har varit eller är med i den finska kocklandslaget. Alla kockar vi anställer har erfarenhet från bra matkrogar i Helsingfors eller på andra håll. Att erbjuda bra mat är nämligen väldigt viktigt för oss, betonar Sam Fagerlund.
– Lokalproducerat köper vi i så stor utsträckning som möjligt. Helge Mattsson odlar örter och ätbara blommor åt oss, fisk köper vi, potatis får vi köpa och hämta själva från odlingar här intill, grönsaker odlas lokalt, räknar Outi upp.
Med känsla för detaljer, Prydnad i matsalen.
Sommaren räknar de med att ha fullt upp, men beslutet de tog avskräcker inte, det sporrar. Sen tar det ett tag ännu innan Fagerlunds själva bor permanent i Houtskär, sonen bor ännu hemma. Men huset i Björkö ska renoveras och på sikt kan hemmet i Sibbo säljas.
Renoveringen i Björkö får vänta på sin tur, eftersom värdshuset är ett stort projekt. En gårdsbyggnad ska uppföras där det blir tvättstuga med mera, en 30 meters brygga ska byggas. I investeringarna bidrar också Leaderfinansiering.
– Vi älskar Houtskär helt enkelt, säger Outi Fagerlund, och vi vill att andra ska älska det här stället.
Det torde inte bli svårt.
Outi och Sam Fagerlund
- Aktuella som: Nya värdshuskrögare i Hyppeis, Houtskär. Restaurangen firar öppning på midsommardagen, inkvarteringen är redan öppen.
- Privat bakgrund: Outi är uppvuxen i Toijala och kom som finskspråkig till Åbo för att studera vid Åbo Akademi. I dag är hon fullständigt tvåspråkig och parets gemensamma språk är svenska. Sam är född i Pargas, uppvuxen i Hangö och kom till Åbo och akademin för att studera till diplomingenjör. Hans pappa är född och uppvuxen i Houtskär.
- Yrkesbakgrund: Hon har jobbat med kommunikation i cirka 20 år i större företag och står bland annat för Hyppeis värdshus webbsajts look och bilder. Han har jobbat som teknisk chef i glasindustrin, är företagare och äger Sata-Kuulos hörselkliniker.
- Familj: En 19-årig son och en italiensk vattenhund (lagotto).
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.