Hesburger öppnar nytt koncept i Åbo centrum – här är det bordsservering också till lunch
H Burger Lab öppnade dörrarna på gågatan i Åbo centrum i går. Redan de första minuterna steg flera lunchsällskap in och en del hade bokat bord.
Det är snabbmatskedjan Hesburger som äger den nya restaurangen, men utöver ägarskapet och första bokstaven i namnet finns inte många gemensamma nämnare med snabbmatskedjan.
På H Burger Lab är det bordsservering också under lunchtid och priserna är snäppet dyrare.
Maten som serveras är gatumat med inspiration från Amerika, Europa och Asien. På menyn finns bland annat burgare, fish and chips och tacos.
Köksmästaren Eemeli Hirvonen har tagit fram tagit fram den fasta menyn. Men utöver den finns en tilläggsmeny som byts ut var tredje månad och planeras av inbjudna kockar. Först ut är den Helsingforsbaserade kocken Teemu Laurell som vunnit tävlingen Top Chef.
– Jag har alltid tyckt om mera avslappnad mat och tyckte att det här lät som ett intressant koncept. Jag driver restaurangen Holy Døner i Helsingfors och genom samarbetet kan jag marknadsföra den typen av mat som vi har där, säger Laurell.
Arkiv/Emma Strömberg Om tre månader är det kocken Linnea Vihonen som ger sitt bidrag till menyn. Hon är också från Helsingfors och medverkar bland annat i olika matlagningsprogram på teve.
Utvecklar nya recept för Hesburger
H Burger Lab är inte bara en restaurang utan också en utvidgning av Hesburgers produktutvecklingsverksamhet. Det Åbobaserade matutvecklings- och marknadsföringsbolaget Foody Allen är motorn bakom satsningen.
Aki Wahlman som driver Foody Allen tillsammans med sin fru säger att utvecklingen är väldigt snabb i matbranschen och små trender kan bli stora på kort tid.
– Vi föreslog till Hesburger ett koncept där de skulle få nya idéer från utomstående, både genom de gästande kockarna och oss på Foody Allen, säger Wahlman.
Omtyckta smaker kan hamna på menyn i Hesburgers över fyrahundra snabbmatsrestauranger.
H Burger Lab fungerar också som undervisningskök för studerande på restauranglinjen vid Åbo yrkesinstitut.
Emma Strömberg
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.