Här har pizzor bakats i 42 år – ny ägare tog över förra året, vill bevara Napolis själ
De ursprungliga fönsterdekorationerna kommer inte att ändras. Foto: Emma Strömberg
- Åbo har de senaste åren lyfts fram som Finlands mathuvudstad. I den nya artikelserien besöker ÅU tio restauranger som skiljer sig från mängden.
Restaurangen Napoli i korsningen mellan Trädgårdsgatan och Skolgatan är Åbos näst äldsta pizzeria. När den öppnade år 1976 hade pizzerian Dennis på Slottsgatan hunnit öppna ett år tidigare.
– Men Napoli hölls längre inom samma familjeföretag, konstaterar Stellan Hartman som tog över restaurangverksamheten efter sin far år 1991.
I maj sålde han restaurangen till Iiro Toivanen och Pauliina Kortemaa, när ingen av hans barn ville fortsätta restaurangverksamheten.
Toivanen fick veta att Napoli var till salu av en bekant.
– Att fortsätta utveckla den gamla etablerade restaurangen i Åbo intresserade mig, säger Toivanen.
Iiro Toivanen vill bevara Napolis själ och göra moderata förändringar. Foto: Emma Strömberg
Den gamla inredningen med de mörkgröna sofforna och mörka trästolarna är kvar och ingen större renovering finns i planerna.
– Det tar lång tid att nöta in ett ställe och vi ville inte rubba restaurangens känsla, säger Toivanen.
Den kännspaka fönsterskyltningen i Italiens färger kommer inte heller att röras.
Happy hour och gratis pizza för barn
De nya ägarnas devis har varit att behålla restaurangens kärna och gå in för moderata förnyelser. Menyn har utökats med förrätter och efterrätter och några fler pizzasorter och pastarätter.
De började med att förlänga öppethållningstiderna så att restaurangen är öppen varje dag. På hösten började de servera lunch.
På samma sätt som på restaurangen Julinia vill Napoli vara en familjevänlig restaurang genom att erbjuda familjepaket där två barn får äta gratis tillsammans med föräldrarna. De har också infört Happy hour för pizza varje vardag klockan 15-17.
På två år har Toivanens och Kortemaas restaurangbusiness växt från en till fem restauranger. Deras grej är att ta över gamla etablerade restauranger och utveckla dem.
– Jag tycker att det är intressantare att utveckla restauranger som redan har en historia än att börja från tomt bord, säger Iiro.
Köper upp restauranger med anor
Alla restauranger som krögarparet driver har långa anor. De startade med köpet av den gamla personalrestaurangen för Finlands bank Julinia år 2011. År 2017 tog paret över den gamla restaurangen Gasthous Puukki i Nystad och förra hösten köpte de också verksamheten i Wallilan kartano i Nystad. De driver också festlokalen Villa Y-hovi på Runsala i Åbo.
Toivanen konstaterar att a och o för att få det att rulla med den snabba utvidgningen är bra personal och duktiga förmän som aktivt är med och utvecklar de olika restaurangerna.
– Vi har haft väldigt tur på det sättet, konstaterar han.
Den tidigare ägaren Stellan Hartman äger fortfarande lokalen som han hyr ut åt Toivanen och Kortemaa som köpte själva restaurangverksamheten. Stellan berättar att det inte var Toivanen som gav högsta budet, men att han trodde mest på dennes vision.
– Det var viktigt att ge över restaurangen som min pappa har grundat i bra händer, säger Stellan.
– Napoli har varit en del av familjen. Mina barn har alltid jobbat här vid sidan om annat och de känner inte till någon annan pappa än pizzeria-ägaren.
Toivonen inledde själv restaurangbanan med att snurra pizzor på Kotipizza. Han har utbildat sig inom restaurangbranschen och varit kock och köksmästare innan han gick över till företagare. Nu, med många nya restaurangprojekt på sitt bord, är Toivanen nöjd med läget och ser sig inte – i alla fall för tillfället – om efter nya restauranger.
Pizzeria Napoli
Grundad: 1976
Mat: Pizza, pasta, sallad, förrätter och efterrätter
Personal: 4-6 personer
Adress: Trädgårdsgatan 20
Napoli ligger i korsningen mellan Skolgatan och Trädgårdsgatan.
Läs också:
19.12: Åbos kebabkung tröttnar aldrig på kebab
Rolle, vi klyver inte hår. Pippurimylly titulerar sig med all rätt som den första pizzerian i Åbo trots att de hade och har en mångsidigare meny. Första restaurang i Åbo med pizzaugn och pizzasortiment likt en pizzeria som banade vägen för de andra. Avgörande är väl ändå var man får den bästa pizzan och kundservicen, och Napoli har länge varit min favorit i Åbo om det är pizza jag vill ha.
Nå Mats, om vi skall klyva hår så var nog Dennis den första pizzarestaurangen. Däremot var Pippurimylly den första som serverade även pizza. Pippurimylly är än idag inte en renodlad pizzarestaurang.
Pippurimylly var den första pizzarestaurangen i Åbo. Året var 1974, före Dennis och Napoli.