Från Hangö till Hansa – Café Minetti i Åbo centrum byter ägare
Efter ett par år av rekognosering av kaféterrängen i centrum av Åbo har Nico Parviainen och Mia Sundberg hittat rätt i Hansakvarteret. Efter årsskiftet kommer deras Hangökoncept Cafferie till Åbo då man tar över Café Minetti.
Nico Parviainens fru Mia Sundberg har drivit Cafferie i Hangö och Ekenäs sedan 2017. Parviainen gick in i företaget 2019 efter att ha jobbat länge i hamnen. En arbetsskada fick honom att överväga branschbyte.
– Jag är helt nöjd med valet, säger Parviainen som har en viss erfarenhet av branschen.
Hans föräldrar drev en gång i tiden restaurang Pirate, dagens Skiffer, bland magasinen på Hamngatan.
Fyra månader efter att Parviainen kom med i verksamheten slog pandemin till. Men det visade sig vara en guldgruva för kaféet i Hangö, i synnerhet på sommaren.
– Jag har aldrig sett så mycket folk i Hangö som då. Om man vill se något positivt med pandemin var det att vissa faktiskt flyttade hit på heltid efter det.
Kristoffer NöjdParviainen och Sundberg har letat efter en lokal för att kunna utvidga också i bland annat Karis och Pargas.
– Vi har sett på närmare tio lokaler under det senaste året, säger Parviainen.
I Åbo letade man på en cirka två kilometers radie från torget.
– Vi såg både på tomma och halvt färdiga lokaler men de kändes aldrig som någonting för oss.
Via djungeltelegrafen fick man höra att en kaféverksamhet var till salu i Hansakvarteret.
– Där kändes det genast, säger Parviainen.
Åbo kändes som ett naturligt val även om kaféföretagarna själva inte har någon koppling dit annat än via kompisar som de besökt under årens lopp.
– Åbo är som ett stort Hangö. Dessutom jobbar en stor del av vår sommarpersonal där.
Tre unika ställen
Vinden viner kring den inglasade balkongen på Cafferie i Hangö. Den charmen hoppas Parviainen att man får leva utan i Hansakvarteret.
– Alla tre lokaler har sin unika grej. I Hangö är vi vid havet, i Ekenäs vid torget och i Åbo mitt i Hansa. Alla ställen får också ha sin egen prägel även om de alla heter Cafferie.
Parviainen kategoriserar Cafferies koncept som kafé och bistro.
– Ungefär hälften av omsättningen kommer från våra lunchsallader, resten från kaffe, bakverk och alkohol, säger Parviainen.
– Vi försöker ha någonting för alla. Därför satsar vi också mycket på glutenfria och veganska produkter. Vi har anställt en konditor till Ekenäs som utvecklar dietvänliga bakverk.
Färdigt koncept
I Åbo tar man över ett färdigt koncept där allt ätbart tillreds på plats.
– Det är målet också i Hangö och Ekenäs.
Också i Åbo har man haft sallader på menyn och det fortsätter man med, kryddat med Cafferies populära såser och knäckebröd där också.
– Dessutom tar vi vårt eget kaffe till Åbo. Vi kommer att ansöka om serveringstillstånd för alkohol också, säger Parviainen.
Det handlar i första hand om vin, mousserande och öl som man kan beställa med sin lunch.
Men Åbofilialens verksamhet får formas efter hand, alla förändringar sker inte på en gång.
Om allt går som planerat öppnar Cafferie i Åbo den 2 januari.
Åbo lämpligt första steg
Tanken är att man sakta mak ska öppna fler ställen. Helsingfors kunde vara ett lämpligt nästa steg efter att man testat på Åbo.
– Vi känner själva att vårt breda koncept med allt från lunch till salta och söta bakverk och eget kaffe är ganska unikt.
Parviainen har också fått frågan om han kunde erbjuda Cafferie som franchise åt andra företagare. Men han känner sig inte riktigt redo för att släppa taget om konceptet och varumärket.
– Jag måste först ta reda på hur franchising fungerar, säger han.
Han tror att det finns en plats för kaféer även om det blir kärva tider ekonomiskt.
– Det är kanske större och dyrare restauranger som känner av det mer i så fall. Om man vill hålla i sina slantar kanske det är lättare att spendera 10 eller 20 euro på ett kafé. För de flesta vill ju ändå unna sig själva något nu och då.
Koncenterar sig på glassen
Att Minetti nu säljs beror enligt Peter Hellström på Minetti Jäätelö både på tidsbrist och på tidpunkt.
– Tanken med kaféet i Åbo var från början ett pop up-ställe för våra produkter. Men vi erbjöds en större lokal än den vi först var ute efter. Vi byggde då upp ett nytt koncept med mycket veganska och glutenfria salta och söta produkter som tillverkas på plats. Men vår huvudbusiness är att sälja glass nationellt till olika kaféer och restauranger vilket är en bra sak eftersom det går åt året om. Vi hade några olika kandidater men i Nico och hans fru hittade vi ett kunnigt och erfaret företagarpar som var villigt att ta över och fortsätta på samma linje och med vår glass.
Hellström säger att både Hansakvarterets och salutorgets förnyelse har gjort mycket för Åbo centrum.
– Det är fullt i vårt kafé nu också. Det finns en tilltagande efterfrågan på veganska och glutenfria produkter. Och jag tror att kaféet har en bra framtid när folk hittar tillbaka till centrum ännu mer än i dagens utsträckning.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.