Första glassburken tillverkades hemma i köket — nu säljer Tiina sin italienska gelato i pytteliten butik i Åboförort
Postitien jäätelö hittas i en liten butik i Suikkila. Foto: Emma Strömberg
I en pytteliten affärslokal i Suikkila, en höghusförort i norra Åbo, står Tiina Myllymäki och säljer sin glass två dagar i veckan i december klockan 15–19.
För ganska exakt två år sedan sålde Myllymäki sin första glassburk som hon tillverkade hemma i köket utan några mer avancerade redskap.
Snart köpte hon en liten bordsglassmaskin och sedan en lite större.
Myllymäki har i flera omgångar rest till Italien för att utbilda sig i glasstillverkning. Hon har flera certifikat från Gelatouniversitetet i Bologna hängandes på väggen i glassbutiken.
Tiina Myllymäki hoppas att någon gång kunna tillverka glass på heltid. Foto: Emma Strömberg
Glassmaskinen hemma i lägenheten i Åbo blev efter en tid för liten. Myllymäki köpte ett glassmaskinsskåp som hon har placerad i andelslaget Makuvakkas lokal i Nystad, där andra småföretagare i matbranschen också driver sin verksamhet.
Myllymäki har annat jobb vid sidan av glasstillverkningen så det blir många helger i Nystad.
Drömmen är att kunna tillverka och sälja sin egen glass på heltid.
– Kanske har jag hunnit bygga upp verksamheten tillräckligt till pensioneringen.
Glassbutik sedan ett halvår tillbaka
Myllymäki öppnade butiken i Suikkila i juli i år. Hon bor i närheten och butikslokalen var ledig.
– Det här är lite som en fabriksbutik på distans. På det här sättet träffar jag kunder och får respons om glassen direkt från dem.
Hon säger att folk sakta men säkert har börjat hitta till butiken, men konstaterar att den är lite i gömman så man ramlar inte över den av en slump.
Kati Ilola smakar på en av glassorterna. Hon brukar ofta handla här. Foto: Emma Strömberg
Kati och Tuomas Ilola kommer in för att köpa några glassburkar.
– Vi bor i närheten och brukar ofta promenera hit för att köpa glass. Vi har kommit hit ända sedan i somras och tycker om de äkta smakerna, säger Kati.
Myllymäki varierar smakerna enligt säsong. Till julen har hon bland annat en pepparkaksglass. Hon har också börjat tillverka några veganglassar eftersom det finns efterfrågan på det.
Glass eller gelato?
Under de senaste åren har det dykt upp flera glasstillverkare i Åboregionen som marknadsför sin glass med det italienska namnet gelato. Men är det någon skillnad på glass och gelato eller bara samma sak på olika språk?
Enligt Postitien jäätelös hemsida finns det en klar skillnad. Traditionell glass, så som vi känner till den i Finland, tillverkas på lite annat sätt än italiensk gelato, vilket gör en viss skillnad i glassens konsistens.
Under frysningsprocessen ska glassen hela tiden röras om så att iskristallerna blir så små som möjligt. När man tillverkar gelato rörs glassmeten om i en lite långsammare takt vilket gör att det kommer mindre luft i smeten. Därför får gelato en kompaktare konsistens än glass. Det gör också att gelato serveras lite varmare eftersom en kompaktare konsistens gör att den måste tina lite för att man ska kunna servera.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.