Fiskfantasten Pentti-Oskari Kangas recept finns nu i bokform
Samarbetade. Åbosamfundets ordförande Gun Herranen (till höger) har översatt Pentti-Oskari Kangas bok ”Kalahullon päiväkirja” till svenska. Foto: Annina Suominen
Gäddtartar, honungs- och vitsåsströmming…
Mångsysslaren Pentti-Oskari Kangas har samlat recept vars grund sträcker sig tillbaka till 1800-talet.
Resultatet är ”Fiskälskarens dagbok” som nyligen översatts till svenska av Åbosamfundets ordförande Gun Herranen.
”Kalahullun päiväkirja” är det finska namnet, men ”Fiskgalningens dagbok” blev inte den svenska rubriken – lite charmigare måste det vara, säger Herranen.
Roligt och utmanande har det varit att översätta den personliga boken, och många goda skratt blev det.
Pentti-Oskari Kangas är en känd mångsysslare; han driver bland annat företaget Herrankukkaro i Nådendal, ångbåtsföretaget s/s Ukkopekka och restaurangen Vaakahuone.
Hans rötter hittas i skärgården. Hans mormors farfar Matias Sjöberg seglade och spelade fiol.
Hans morföräldrar levde på ön Lyökki (tidigare Lökö) i Nystad, och både de och Kangas mamma och pappa var levde delvis på självhushållning. Kangas tillbringade själv sina barndoms somrar på ön och åt det som havet gav: fisk.
Under de senaste tio åren har Kangas skrivit ut recept åt kunder som besökt hans matställen. En del av dem är sådana han åt som barn. Först skrev han dem för hand, sedan på maskin och till sist kom han sig för att göra kopior.
Kopiorna utvecklades sedan till webbversion; närmare bestämt ett recept som fortfarande sänds ut gratis varje fredag under namnet ”Onnelisen miehen tarina”. Ett matrecept för gott humör, är beskrivningen. Man kan anmäla sig på www.perjantairesepti.fi.
Roliga historier och anekdoter följer även med recepten i ”Fiskälskarens dagbok”.
Recepten har gemensam nämnare som Kangas levt med länge: enkelhet.
–Nuförtiden finns det 15–20 ingredienser i vissa recept. Då känner man ju inga smaker mer, säger han.
Förut använde man honung i stället för socker, som var svårt att få tag på i skärgården. Havtornsbär gav syrlighet. Många av recepten innehåller ingredienser som det är lätt att få tag på; till exempel ”Fisk på saltbädd med havtornssås”.
Kangas personliga favoritrecept i boken är ”Mormors julströmmingar”, en rätt som inte kräver mer än strömming, salt och vitpeppar, samt vitsås, potatis och en smörklick till.
”Fiskälskarens dagbok” innehåller närmare 50 recept och finns att köpas via Åbosamfundet, vid Luckan och i vissa bokhandlar. En del av intäkterna går till fattiga barns skolgång i Sri Lanka.
Stor vän av fisk. Och vad naturen kan bjuda på. Mångsysslaren Pentti-Oskari Kangas har samlat recept vars grund sträcker sig tillbaka till 1800-talet.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.