Farmors Café på Högsåra firar 30 år – samma motton och värderingar gäller än i dag
Vi har gått in i juli och det betyder att den allra brådaste tiden för Farmors Café på Högsåra är här.
Veckoslutet blir extra festligt, eftersom kaféet på söndag firar sina trettio år. Det blir våffelbjudning i trädgården, som besöks av Benny Törnroos och några Muminfigurer.
– Det blir mysigt familjeprogram. Barnfamiljer är en av våra större kundgrupper, säger Amanda Enberg.
Tillsammans med systern Alexandra Enberg har hon tagit en mera drivande roll i familjens kafé. Systrarna har vuxit upp med kaféet och den här speciella livsstilen. Hela familjen är engagerad, även systrarnas partners ställer upp.
Deras föräldrar Mats och Ylva Enberg med vänner startade Farmors Café år 1994.
Arkiv/Fredrik ÖblomFrån kaka och paj till sommarmeny
– Kaféet startade smått med kaka och paj. Sedan har det vuxit med gästerna, enligt efterfrågan, säger Amanda.
Ganska snart frågade gästerna efter något salt, efter lunch och efter en matbit på kvällen och på den vägen är Farmors Café.
Från klassiker som jordgubbsmarängtårta och rom-kinuskikaka har man numera en sommarmeny med fisk-, kött- och vegetariska alternativ, samt italiensk surdegspizza bakad i vedeldad ugn.
Vidare gillar man här smaker som fläder, rabarber och bär.
Farmors CaféTill en början utgjorde främst seglare och andra båtgäster kundkretsen, men sedan Högsårafärjan kom år 2000 och Lövö bro 2011 har dagsgäster blivit allt vanligare.
Amanda berömmer den goda infrastrukturen, liksom den goda servicenivån på Högsåra, trots att här inte bor mer än cirka femtio personer året om.
LÄS OCKSÅ
Anrikt Åbokafé firar tjugo år med generationsväxlingGamla motton fungerar än i dag
Namnet Farmors Café syftar på systrarnas farmors farmor som från början bodde i huset där det nu utbyggda kaféet finns.
– Hon gillade att bjuda på plättar och pannkaka. Hon lär alltid ha sagt att gästerna ska vara på bättre humör då de går hem.
Det är nog många som kan skriva under att det här mottot fortfarande lever kvar. Systrarna och personalen (nästan trettio personer) gör sitt yttersta för att gästerna ska trivas. Allting görs med omsorg.
– Utan hjälp och stöd från familj och vänner skulle det här inte gå, säger Amanda.
Konceptet handlar om så mycket mer än enbart maten. Färskt, vackert och fräscht ska det vara, bland annat med ängsblommor på borden.
Emilia Örnmark– Min mamma var före sin tid med att använda ätbara blommor. Hon är noga med att det man lagar ska vara vackert.
En gästvänlig plats
Enligt Amanda har gästvänlighetskulturen långa anor på Högsåra, som redan på 1920-talet välkomnade sommargäster som kom med ångbåten från Åbo för att stanna hela sommaren.
För att inte tala om den ryske kejsaren Alexander III och hans kejsarinna som var frekventa gäster på Högsåra under slutet av 1800-talet.
Också personalen och systrarna återvänder till Högsåra varje sommar från olika håll av Europa. Amanda och hennes familj har återvänt helt och hållet efter att pandemin erbjöd möjlighet att testbo på Högsåra året om.
Arkiv/Emilia Örnmark– Det är en levande by, med en god och företagsam anda. Här är det tryggt och folk umgås över generationerna, säger Amanda.
Hon är glad över familjens beslut. Lite grann överskuggas dock glädjen av en oro över den minskande servicen, speciellt i de södra delarna av Kimitoön.
Arkiv/Emilia ÖrnmarkOfta nämns Farmors Café bland Kimitoöns toppdestinationer – hur har ni lyckats med den bedriften?
– Vi vill servera sådant vi själva tycker om, det är prioritet ett. Det ska vara fint och gott, säger Amanda efter en tankepaus.
– Vi har samma tanke som tidigare, fast större. Det ska vara samma som det var för femtio gäster, men för tvåhundra, säger Alexandra som hinner stanna till en stund i förberedelserna inför dagens öppning.
Amanda pratar i sammanhanget gärna gott om hela lotsbyn Högsåra, som hon finner både vacker och speciell. Släkten har bott här i flera hundra år.
– Vi hade turen att få vara här. Och vi vill fortsätta så länge folk uppskattar det här, säger Amanda.
Alexandra säger vidare att mycket energi och ansträngning går åt under sommaren, eftersom alla detaljer är så viktiga.
– Det är en kort tid som allting ska klaffa, säger hon.
Emilia ÖrnmarkTidig skolstart sabbar säsongförlängning
Även om man på många håll pratar om att förlänga säsongen i skärgården jobbar den allt tidigare skolstarten emot det.
– Säsongen blir mer och mer koncentrerad. Regnar det i juli är det illa. Då skolan börjar redan första veckan i augusti åker semestrarna hem redan den sista veckan i juli, säger Amanda.
Liksom för många andra destinationer kom coronapandemin med en riktig boost för besökarantalet för Farmors Café. Amanda beskriver de åren som tuffa, men som ändå kom med en hel del lösningar som fungerar än i dag. Det var då bokningssystemet infördes, för att vara redo för eventuella begränsningar av kapaciteten.
Men den här möjligheten uppskattas fortfarande och gör att gästerna sprids mera jämnt under dagen. De som vill kan säkerställa önskad plats, medan det ändå för det mesta finns rum för drop-in-gäster.
Emilia Örnmark– Få dagar har vi fullt. Vi har plats för 150–200 matgäster, men om det regnar är inte så många i farten, säger Amanda.
Också systemet med en hovmästare som välkomnar gästerna och ger dem behövlig info är ett resultat av pandemin.
Några planer på att förstora verksamheten finns inte. Man vill hålla fast vid den personliga servicen och att känna gästernas behov.
Emilia Örnmark
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.