En bit av den mexikanska matkulturen i Åbo — Mex-Mex serverar mexikansk husmanskost med en skandinavisk twist
Restaurangägaren Eder Rodriguez blandar lokala finska råvaror med mexikanska ingredienser. Foto: Lilly Björklund
Åbo har de senaste åren lyfts fram som Finlands mathuvudstad. I en artikelserie har ÅU besökt tio restauranger som skiljer sig ur mängden.
20.12: Kuningaskebab
11.1: Pizzeria Napoli
19.1: Pippurimylly
20.1 Suomalainen Pohja
28.2 Ludu
20.3 Brahen Kellari
22.5 Nomad Food&Wine4.6 Aune27.6 Nooa
När man kliver in i restaurang Mex-Mex på Österlånggatan möts man av en doft av koriander och toner av mexikansk musik.
Restaurangen är liten och hemtrevligt inredd med mönster och varma färger.
Ägaren Eder Rodriguez sköter hela restaurangen på egen hand.
Klockan är två och det är lite förbi lunchtid, men ännu sitter några gäster kvar och äter dagens lunch som består av grönsakssoppa till förrätt, kycklingburritos som varmrätt och vaniljglass till efterrätt.
Den intima och hemtrevliga restaurangen är populär under lunchtid. Foto: Lilly Björklund
Ville ta med sig sitt hemland till Åbo
Rodriguez öppnade den mexikanska lunchrestaurangen för fyra år sedan.
Han hade länge drömt om en egen restaurang och ville hitta ett sätt att ta med sitt hemland Mexiko till Åbo. I Mexiko är mat en stor del av kulturen och det finns olika rätter för varje tillfälle och högtid.
— Varje gång jag känner doften av mexikanska kryddor saknar jag min mammas och mormors matlagning. Hemma i Mexiko samlades alltid hela familjen runt bordet för att dela matupplevelser tillsammans. Jag försöker återskapa samma känsla här i min restaurang, säger Rodriguez.
Flyttade till Finland för praktik
Rodriguez utbildade sig till kock i Mexiko och flyttade till Finland för tio år sedan för att jobba som praktikant på restaurang Salud i Tammerfors.
Han har under sin tid även hunnit jobba som kock på flera restauranger i Åbo, såsom Smör, Grön och Sergio´s.
2013 deltog han i Top chef Suomi där han slutade på en femte plats.
Traditionell mexikansk husmanskost
I Mex-Mexs restauranglokal fanns tidigare ett café.
När Rodriguez, som då bodde några våningar ovanför caféet, fick ta över utrymmet kunde han äntligen förverkliga sin dröm om att öppna en egen restaurang.
— Jag har kommit en lång bit på vägen sedan jag öppnade. Från början hade jag endast en liten gasspis där jag lagade all mat, säger Rodriguez.
I restaurangen bjuds det på traditionell mexikansk husmanskost.
Lunchmenyn består av soppa, varmrätt och efterrätt och varierar beroende på årstid och dag.
Kycklingburrito är en av rätterna som brukar stå på lunchmenyn. Foto: Lilly Björklund
En modern skandinavisk twist
Rodriguez använder sig av lokala råvaror och vill att maten ska var enkel, färsk och prisvärd.
Han har även satt en modern skandinavisk twist på den mexikanska maten.
– Typiska mexikanska ingredienser som jag använder mig av är avocado, koriander, chili och lime, men det går inte alltid att få lokalt, så då brukar jag byta ut vissa ingredienser. Jag brukar till exempel använda mig av havtorn i mina efterrätter och lax i min fisktaco. Jag älskar att leka med smaker, säger Rodriguez.
Uttöka restaurangen i framtiden
Rodriguez har planer på att i framtiden satsa mer på mexikansk streetfood. Mex-Mex skulle vilja öppna fler ställen på andra platser än Åbo.
— Drömmen är att även finnas i Tammerfors, Helsingfors och Sverige. Det finns inte många som serverar äkta mexikansk streetfood så jag tror det skulle vara uppskattat, säger Rodriguez.
Den mexikanska restaurangen öppnade för fyra år sedan. Foto: Lilly Björklund
Mex-mex
Mexikansk restaurang på Österlånggatan 30.
Ägare: Eder Rodriguez
2013 deltog han i Top chef Suomi där han slutade på en femte plats.
Restaurangstorlek: 25–27 platser
Personal: 1 person
Omsättning: Cirka 230 000
Mex-Mex serverar lunch måndag – fredag klockan 11–15. Nytt för i år är att det även fredag och lördag finns det en á la carte meny från klockan 16–21 som innehåller mexikanska rätter som tacos, tortilla och quesadilla.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.