Disputation: Det spelar roll varifrån maten kommer och hur färsk den är
Lokalt producerad mat och färskhet uppskattas. Bland annat det visar diplomingenjör Tommi Kumpulainens doktorsavhandling vid Åbo universitet.
Kumpulainen disputerar för doktorsgraden den 3 augusti.
I avhandlingen undersöker Kumpulainen på vilket sätt färskhet och ursprung inverkar på konsumenternas upplevelse av maten och hur de här aspekterna kunde utnyttjas i dels kommersiellt syfta och för att påverka hur konsumenterna upplever kvaliteten på maten.
Färskhet anses garantera kvalitet och trygghet medan lokalt producerat ses som ett etiskt val.
Överlag verkar lokalt producerad mat inte intressera unga konsumenter men bland ungdomar i högstadie- och gymnasieålder sticker ändå pojkar i högstadieålder ut i Kumpulainens undersökning. De reagerar positivt på lokalt producerade grönsaker.
Eftersom pojkar i högstadieåldern äter mindre mängder grönsaker än vad som rekommenderas anser forskaren att det finns orsak att undersöka högstadiepojkarnas inställning till lokalt producerade grönsaker ytterligare.
Bland högskolestuderande är lokalt producerat bröd populärare bland kvinnor än bland män, medan lokalt producerat kött är viktigare för män än för kvinnor.
Sammanlagt deltog 1934 personer i olika åldrar i undersökningarna.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.