DB Bistro i Dalsbruk startar upp med nya krafter – i dag är det öppningsdag
Ett tydligt tecken på att sommaren är här är att bistron på piren i Dalsbruks hamn öppnar. I år står helt nya företagare bakom satsningen: Katja Viklund från Kimito samt de unga killarna Robin Skog och Alarik Granberg.
De är alla förtjusta i det här stället, som ligger mitt i den inre hamnen bland båtplatserna. Fredagen är en stor dag för dem – då slår bistron upp dörrarna för säsongen. Företagarna är förberedda och taggade.
Det här är nytt på många sätt. De unga killarna kommer från Helsingfors och är förstagångsföretagare, men har lite erfarenhet från branschen. Företagaren Katja Viklund känner som Kimitobo ön bra, men det här är första gången hon prövar på restaurangbranschen.
– Jag uppskattar den här möjligheten att få lära sig och utvecklas, säger Robin.
Han är styrelseordförande för det nygrundade företaget och kommer att jobba som servitör, men också i köket och i baren.
Emilia ÖrnmarkPrövar sig fram
Alla har ett öppet sinne och kör metoden att pröva sig fram: fungerande idéer tar man vara på, de dåliga skrotar man. Feedback om verksamheten tar företagarna gärna emot för att kunna utveckla konceptet enligt vad som går hem hos kunderna.
Går det bra denna första säsong blir det en fortsättning. Killarna har nyss tagit studenten och siktar in sig på studier och värnplikt, så en sommarsyssla passar som hand i handsken.
Fler hjälpande händer kommer man att behöva under högsäsongen och tar gärna emot entusiastiska sommarjobbare.
Elmer Ahlbäck kommer att jobba som kock och köksansvarig. Han har jobbat en hel del på restaurang tidigare, bland annat på Maxill i Helsingfors.
Från tapas till streetfood
Under DB Bistros två säsonger är det hamnaktören DB Marina som drivit en tapasrestaurang här, men nu blir konceptet ett annat. Menyn kommer att bestå av brunch om förmiddagarna, för att sedan skifta om till streetfood och bistrorätter senare på dagen och kvällen. Det betyder mat i stil med hamburgare, wraps och tortillas.
Cocktails och efterrätter är en viktig del av utbudet, men även för barn finns det lämplig mat och dryck.
– Brunch finns inte någon annanstans i Dalsbruk, så här fyller vi en lucka, säger Robin.
För företagargänget är det viktigt att hålla prisnivån dräglig.
– Det ska vara bra råvaror, men familjer ska ändå ha råd att komma hit och äta, säger Robin.
Råvarorna försöker man skaffa lokalt så långt det är möjligt. Främst gäller det här grönsaker.
Att använda lokalt kött är utmanande dels på grund av avsaknaden av lagerutrymmen, dels för att det är tidsdrygt att preparera det. Det kan eventuellt bli möjligt längre fram.
Köket öppnar lite senare
Köket kommer att öppna i början av juni. Fram till det är det drinkar och snacks man kan få här. Högsäsongen startar vi midsommar och pågår till skolstart, efter vilket öppethållningen begränsas till veckoslut fram till slutet av september då man stänger för säsongen.
Den huvudsakliga målgruppen är fritidsbor och båtfolk. Både Alarik och Elmers familjer har sommarstuga i Kimitoön.
Emilia ÖrnmarkBlev kompanjoner av en slump – och av kärleken till platsen
Katja Viklund är huvudägare av företaget och kommer på sidan av det administrativa arbetet också att hjälpa till i baren och med serveringen.
– Om jag ska driva ett företag någonstans så är det här. Jag har inte möjlighet att skaffa sommarstuga, så därför blev det bistron! säger Katja med glimten i ögat.
Emilia ÖrnmarkDå hon i början av året kontaktade DB Marina med sitt intresse att driva bistron visade det sig att det redan fanns andra intresserade. Så blev Robin och Alarik hennes kompanjoner.
– Alarik jobbade här i bistron ifjol och då var jag en vecka på besök på Kimitoön. Jag förälskade mig i det här stället och i Kimitoön. Det var den bästa veckan på hela sommaren, säger Robin.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.