Cha Thai är nykomling på Ursinsgatan — tog över Kratae Thais lokal
Chara Lockmer driver restaurangen på Ursinsgatan 12, Cha Thai. Foto: Robin Sjöstrand
Ny ägare, men samma matkultur. Det är vad som har hänt i restauranglokalen på Ursinsgatan 12. Fram tills årsskiftet huserade Kratae Thai i lokalen, men efter ägarbyte och en renovering är det nu namnet Cha Thai som står på fönstret.
– Köpet blev klart redan i höstas och sedan dess har vi planerat. I början på januari gjorde vi en ordentlig renovering och den 16:e öppnade vi dörrarna för första gången, säger Chara Lockmer som tillsammans med maken Eric har tagit över restaurangen.
Hennes bakomliggande tanke är att servera äkta thailändska smaker.
– Den thaimat som man får på de flesta restauranger här i Finland är inte thai. Det står röd, grön och gul curry, men det smakar inte som det ska göra. Jag vill om möjligt använda de rätta ingredienserna, säger hon och springer ut i köket för att hämta en förpackning med palmsocker – som ger en fylligare smak än vanligt socker och är en viktig ingrediens.
Får tumma på chilin
Lite har hon dock redan fått tumma på de thailändska smakerna.
– Min man sa att finländarna helst inte äter så mycket chili, så jag försöker att inte servera så stark mat, säger hon.
Vill man ha starkare mat kan man förstås be om det när man beställer. En annan sak som finländare ska ha svårt med är torkade räkor – en annan viktig ingrediens i det thailändska köket. Efter att reportern blir intresserad av dem springer Lockmer ut i köket och fixar en portion pad thai med torkade räkor – som det ska vara.
Räkorna ger pad thaien en djup umamismak och kommer sig väl tillrätta i rätten.
Pad thaien serveras i ett äggnät, och i den här versionen dessutom med äkta thailändska torkade räkor i rätten. Foto: Robin Sjöstrand
Magister i ekonomi blev kock
Chara Lockmer har tidigare jobbat i köket på andra asiatiska restauranger i Åbo, men nu var tiden kommen att öppna eget. Och även om hon har utbildat sig till kock sedan hon kom till Finland för åtta år sen, så har hon egentligen en helt annan bakgrund. I Thailand studerade hon sig till en magister i ekonomi.
– Tidigare jobbade jag som chef för 1000 personer, men sen jag kom till Finland har jag inte fått jobb inom mitt område – att kunna finska är så viktigt. Så det fick bli restaurang istället.
Cha Thai serverar lunchbuffé på vardagar från 11 till 14. Övriga tider är det a la carte som gäller.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.