Catering växer – Allt fler väljer att inte kocka själv för festen
Tårtor i stora lass. Hannu Orte häller fyllningen i kakformerna i Herkkupistes kök. Konkurrensen mellan cateringfirmorna i Åboregionen ökar, men det gör kunderna också. Foto: Emma Strömberg
Tårtfyllning hälls upp i stora formar. Ett lass med cocktailbitar för över 70 personer har nyligen körts till en firmatillställning.
I Herkkupistes kök på Biolinjen i Åbo förbereds maten för morgondagens cateringbeställningar.
Majoriteten av företagets kunder är privatpersoner. Andelen har vuxit de senaste åren. Förutom till bröllop beställer folk cateringtjänster till dop, födelsedagar, dimissionsfester och begravningar.
En tjänst som blivit populärare är att beställa en kock hem till sig för att på plats tillreda en flera rätters middag.
– Folk beställer inte bara buffébord utan vill ha färdiga portioner och bordsservering. Kunden bjuder hem ett tiotal personer och vill att kocken är på plats och berättar om maten, säger köksmästaren Teemu Rantanen.
Herkkupiste kan också komma med egna servitörer, tallrikar, bestick och dukar till ens hem.
Restaurangföretaget Voiveljet i Åbo har också cateringverksamhet och erbjuder möjligheten att beställa en kock hem till sig.
Jaakko Kinnunen som ansvarar för företagets cateringverksamhet berättar att efterfrågan på den tjänsten har ökat.
– En till två gånger i månaden lagar vi mat hemma hos någon, berättar Kinnunen.
Allt fler privatpersoner anlitar cateringtjänster för olika festligheter. Den utvecklingen har MaRa, organisationen för turism- och restaurangbranschen, noterat.
– Cateringtjänster för privatpersoner växer hela tiden. Människor äter mer på restaurang men det finns också en växande efterfrågan på att beställa mat hem för exempelvis födelsedagar, säger MaRas vd Timo Lappi.
Han ger två orsaker till utvecklingen: Människor har mindre tid och mera pengar än tidigare.
Cocktailbitar går hem både hos företag och privatpersoner. Foto: Emma Strömberg.
Att människor är beredda att satsa mer pengar på mat när de ordnar olika tillställningar har man märkt på catering- och evenemangsfirman Manu Events i Åbo.
– Folk vill ha mer personliga menyer och showelement, inte bara mat som mättar gästernas magar, säger köksmästaren Henri Kanervo.
Rantanen på Herkkupiste lyfter också fram att folk är mer krävande gällande maten.
– Folk vill ha intressant plockmat, fisk och fräscha sallader. De vill inte nödvändigtvis ha den traditionella smörgåstårtan och fetasalladen längre, säger Rantanen.
Den vegetariska trenden syns naturligtvis också inom catering. Förfrågningarna om vegetarisk och vegansk mat har ökat mycket under de senaste åren.
Catering Marissa i Pargas får fler beställningar på veganska tårtor. Däremot har de inte märkt någon minskning i efterfrågan på smörgåstårtor.
Till skillnad från Manu Events och Herkkupiste är Voiveljets cateringverksamhet bara en bisyssla vid sidan av alla företagets restauranger i Åbo.
Restaurangen Tårget i Åbo har också catering vid sidan om restaurangverksamheten. Privatpersoner beställer mest catering för födelsedagsfester. Många fler restauranger i Åbo har också börjat med catering.
Herkkupistes försäljningschef Pauliina Aalto konstaterar att detta har ökat konkurrensen. Men catering är en växande bransch och Aalto säger att hon ser ljust på branschens framtid.
Teemu Rantanen är köksmästare på Herkkupiste. Foto: Emma Strömberg
Tack!
Kan ni korrigera, bort ett ”att” från rubriken? Tack!