Butik i Åbo säljer allt mer mat "i restaurangklass" — middag från matdisken vid matuppköpen populärare
Köpmannen Hannu Aaltonen provsmakar en bit artesankorv då Citymarket i Kuppis på sitt eget sätt deltar i Food & Art-festivalen som en del av jakten på ständig förnyelse, som även andra dagligvaruhandlar kör med. Maten är något butiken satsar extra mycket på just nu. Foton: Annina Suominen
Citymarket i Kuppis hör till de dagligvaruhandlar som tar upp kampen om de kunder som vill köpa färdiglagat. De satsar numera allt hårdare på att sälja mat ”i restaurangklass”, och har öppnat flera nya matdiskar på sistone.
Att folk vill köpa med sig färdiglagad middag allt oftare märks en vanlig tisdag, men även denna lördagsmorgon vid tiotiden, då kön till matdiskarna är lång.
— Även söndag har blivit en dag då folk köper färdiglagat allt oftare. Då är det ännu mera än på vardagarna. Och att köpa en vinflaska och någon lyxig, färdiglagad rätt på fredag är populärt, säger köpmannen Hannu Aaltonen.
Det senaste tillskottet bland matdiskarna är en sushidisk.
Upplevelser och smakprover efterfrågas
Mat, och speciellt högklassisk sådan, är aktuellt i Åbo just nu då festivalen Food & Art pågår. Även Kuppis Citymarket lyfter fram lite mer speciell mat just nu.
Två företag bjuder på smakbitar från sitt utbud — artesankorv och en efterrätt av en ny form av syrad grädde — vilket genast får kunder att flockas kring dem.
En dagligvaruhandel måste nämligen ständigt förnya sig för att locka till inköp. Aaltonen talar också gärna om Åbos rykte som en stad med restauranger i toppklass, ett tåg som även de som matbutik verkar vilja hoppa på.
Själva upplevelsen under handlandet är viktigt.
— Upplevelsen är något som prioriteras högt enligt en utredning om framtidens butiker som vi genomförde i fjol. Butiken ska vara en plats man kommer till av andra anledningar än att bara promenera kring hyllorna och utföra sina inköp. I framtiden suddas också gränserna mellan restaurang och mataffär ut, säger Annika Sandell, marknadsföringschef för K-Citymarket.
En del av matfestivalen på eget vis. Här lägger Katri Tuomisto från Arla upp ost och syrad grädde som efterrätter.
Många lät sig väl smaka.
Nyheterna måste synas
En stor del av butikernas hyllupplägg är logiskt, men en del är med flit ologiskt i kundens blick.
Exempelvis har hyllradernas ändor ett komplicerat upplägg som går ut på att locka kundernas blickar åt sig så mycket som möjligt, berättar Annika Sandell.
Det är också vid hylländorna som de flesta impulsköpen sker.
Nyheterna i butiken ska synas, och kunderna ska lockas testa nya grejer.
— År 2006 hade vi 16 000 olika produkter. I dag har vi 35 000. Förut fylldes varorna på två gånger i veckan, numera kommer leveranser varje dag, säger Hannu Aaltonen.
— I sommar har vi också förnyat vår dryckesavdelning. Speciellt mycket har hyllan med alkoholfri öl växt. Försäljningen av alkoholfri öl har ökat med 40 procent under de senaste två åren.
Orsaken är, enligt honom, att det finns ett allt större utbud av välsmakande, alkoholfri öl.
— Jag har själv övergått till att nästan alltid dricka alkoholfri öl, säger han.
Wissam Hanna, Ahto Huhtaniemi och Mirja Huhtaniemi har lite olika åsikter om satsningen på restauranglik mat i Kuppis CM. Butiken som upplevelse gillar de dock, och de kommer hit och handlar samt dricker kaffe så gott som varje dag.
En bestående del av att se en butik som annat än endast ett ställe där man handlar, är caféet i butiken som funnits i över 20 års tid.
De flesta av sittplatserna är upptagna på lördagsförmiddagen.
Här sitter Wissam Hanna, Ahto Huhtaniemi och Mirja Huhtaniemi och dricker kaffe med dopp.
Samtliga är Åbobor och kommer hit så gott som varje dag. Huhtaniemis är ett par, Wissam Hanna har de nyss träffat då de frågade om de fick sitta vid samma bord som honom.
— Man lär ofta känna andra människor här, det är trevligt. Vissa gäng sitter alltid här, säger Mirja Huhtaniemi.
Wissam Hanna besöker butiken nästan två gånger varje dag. Han jobbar som närvårdare och måste ofta hämta olika varor till sina klienter.
Han är ett stort fan av butikens matsatsning. Oftast köper han bara en baguette, men hela hans familj tycker om de olika alternativen av färdiglagad mat.
Huhtaniemis föredrar hittills att laga maten själv. Men det kan komma att ändras så småningom, eftersom Ahto, som gillar matlagning mest, inte klarar av att göra det i lika stor utsträckning som tidigare, säger Mirja.
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.