Bistro i Satava har öppnat dörrarna: "Lunchen har sålt slut varje dag"
Viljam Haarala och Tommi Hirvonen är glada över att 50/50 Bistro ja Puoti redan har fått stamkunder. Foto: Jessica Gröning
Kunder kan köpa de produkter som de önskar och äta lokal mat vid 50/50 Bistro ja Puoti. Platsen är känd för många som Satava bybutik.
Vid midsommar startade verksamheten vid Satava bybutik igen, under nytt namn. Platsen heter nu 50/50 Bistro ja Puoti. Halva byggnaden butik och andra halvan restaurang, som det också varit förut.
Det är de gamla vännerna Tommi Hirvonen och Viljam Haarala som driver stället. Hirvonen kom på konceptet för ungefär sju år sedan. Under de senaste månaderna har Haarala kommit med, då företaget utvidgades.
Som samarbetspartners kompletterar de varandra väl. Hirvonen har arbetat länge i restaurangbranschen och startat restauranger i Helsingfors.
Haarala har arbetat med internationell försäljning utomlands, och har nu hand om utvecklingsarbetet vid bybutiken.
— Jag ville göra något annorlunda. Här är arbetet konkret och nära, jag ser resultaten direkt. Det är också roligt att få jobba med min vän, säger Haarala.
Öppningen krävde mycket arbete
Duon driver redan restaurangen 50/50 Bistro i Littois, som det har gått bra för. Verksamheten i Satava startades stegvis.
— Vi har själva renoverat byggnaden, vilket tog tid. Dessutom har vi prioriterat personalens utbildning. Vårt koncept är att kunderna bidrar till hur vårt utbud ser ut, så vi gjorde också en kundundersökning, säger Hirvonen.
Byggnaden känner många kunder igen. Tidigare har det inte satsats lika mycket på restaurangdelen där. Foto: Jessica Gröning
Kunderna har snabbt hittat till bybutiken. Någon egentlig marknadsföring har inte gjorts, utan kundkretsen har växt då nöjda kunder har berättat till andra om platsen. Till bistron har bland annat arbetare på ön och stugägare hittat redan.
— Vi vill se till att servicen fungerar till hundra procent innan vi börjar marknadsföra. Då kan vi också garantera att vi håller det vi lovar. Vårt koncept har aldrig varit att köpa popularitet, säger Haarala.
Beställningsrytmen har varit utmanande för Hirvonen, eftersom försäljningen har gått bättre än väntat. Han har fått fördubbla utbudet av vissa produkter. Också personalen ska ännu utökas kraftigt.
— Lunchen har sålt slut varje dag. Nu försöker vi fixa så att det blir lite lunch över, så att den maten sedan kan säljas som take-away under dagen, säger Haarala.
Många kunder har minnen från Satava bybutik
Bistron använder lokala råvaror. Potatisen odlas till exempel på ön, medan de andra råvarorna åtminstone härstammar från Egentliga Finland. Köttet maler de själva på plats.
Salla Tiilikka visar upp en av smörgåsarna som finns i bistrons utbud. Foto: Jessica Gröning
Satava bybutik har en lång historia, och flera Åbobor har minnen från platsen. Haarala säger att de har haft kunder som arbetat i butiken som unga. Han kommer också själv ihåg hur han brukade besöka butiken som barn.
— Kunderna har varit nöjda med hur vi har kombinerat platsens historia med en modern touch. Nu behöver öns invånare inte nödvändigtvis lämna ön för att göra matuppköp, säger Hirvonen.
En tanke med restaurangen 50/50 Bistro är att specialdieter uppmärksammas, så att hela familjer kan hitta något passande.
— God kvalitet är det viktigaste, men vi vill också erbjuda rimliga priser, säger Hirvonen.
Bistron öppen året runt
Namnet på platsen kommer från att det varje dag på lunchen både finns en helt vegetarisk rätt och ett kött-eller fisk alternativ. En tanke med att varje dag ha båda alternativen är att kunderna ska bli nyfikna på att prova också den vegetariska maten.
— En kund och kom och sa att hans fru hade provat det vegetariska alternativet och tyckte om det. Han blev då själv inspirerad att prova på vegetariskt, även om han erkände att han hade fördomar. Då kände vi oss mycket nöjda, säger Haarala.
Haarala och Hirvonen ser positivt på framtiden. De har inga planer på att stänga ner inför vinterhalvåret.
— Den 8 augusti har vi vår ”grand opening” och vi har också många planer till hösten och vintern. Vi är inte rädda för vintern, utan ser istället nya möjligheter, säger Haarala.
Kartan visar var Satava bybutik finns, där 50/50 Bistro ja Puoti nu huserar.
Jessica Gröning
Kommentarer
Alla som kommenterar ÅU:s webbartiklar förväntas göra det sakligt och under sitt eget namn. Vi godkänner inga länkar till externa webbplatser i kommentarerna. Kommentarerna modereras. Fyll i både ditt för- och efternamn, tack.