Bekant grill i Dalsbruk ska få nytt liv med nya ägare – ”Så här skapar jag min egen arbetsplats”
Inne hos grillen i hamnen i Dalsbruk är det just nu lite stökigt. Men det här betyder bara att här är full fart med den renovering – den första på 20 år – som snart ska vara klar. Verktyg syns till här och var, en toalettstol står i dörrhålet på väg ut och arbetskarlar går ut och in.
Öppningsdagen är spikad till den 7 april med start klockan 11, alltså om knappt två veckor.
Emilia ÖrnmarkDet nybildade bolaget Kalmos Oy är det nya ägaren. Bakom det namnet finns Daniel Zilliacus som driver Stall’s bar & food på andra sidan hamnbassängen och Kalle Mooses, som jobbat som köksmästare och kock hos Portside i två år.
– Jag är est, flyttade hit är 2020 och blev förtjust i Kimitoön, säger Mooses.
Han är nu bosatt i Dalsbruk.
”Så här skapar jag min egen arbetsplats”
De två fastnade för just grillen eftersom här finns ett färdigt koncept, eftersom grillar över lag ökar i popularitet och för att Dalsbruk är en fin ort.
– Så här skapar jag min egen arbetsplats och slipper att åka bort för att jobba under vintern, säger Mooses.
Emilia ÖrnmarkMooses har varit kock i över 30 år. Under lågsäsongen räknar han med att klara ruljangsen på egen hand, medan man under sommaren anställer två på heltid, en på halvtid.
Dessutom hjälper Zilliacus till vid behov. För övrigt är hans roll i bolaget främst att sköta administrationen.
– Vi ska ha grillmat, men det ska vara bra mat. Biffarna gör vi själva och ingredienserna ska vara så lokala som möjligt. Också sallader ska vi ha, och flera vegetariska samt glutenfria alternativ, säger Mooses.
Emilia ÖrnmarkTidig frukost varje vardag
Ytterligare ska det serveras brittisk frukost redan klockan 7.30 varje vardagsmorgon. Året om, förutom i juli, kommer det att finnas en lunchrätt av husmanskost varje dag.
Frukostidén tänker man sig ska gå hem speciellt för båtfolk. Än så länge är det inte möjligt att komma ända fram med en större båt, men även det är under planering.
”Laituri Grilli” är namnet
RS Grill som stället tidigare hett, uppkallat efter den senaste ägaren Riitta Svanberg som efter 23 år går i pension, kommer framöver att gå under namnet Laituri Grilli. Det blir ”bryggrillen” på svenska, men man nöjer sig med bara det finska namnet.
– Betjäning på svenska kommer kunderna ändå att få. Förutsatt att någon som kan svenska just då är på jobbet, säger Zilliacus.
En ny skylt ska det givetvis bli och man strävar efter att göra grillen mer synlig såväl fysiskt som digitalt.
Emilia ÖrnmarkStamkunderna är viktiga
Mooses och Zilliacus lovar att ta väl hand om de trogna stamkunderna som grillen samlat under sina många år. En trogen krets av bland annat hantverkare och byggare brukar samlas här nästan dagligen.
– De är viktiga för oss. Men vi vill också rikta oss till nya kunder, säger Zilliacus.
Hoppas på lov att riva staket
Utsikten ut mot hamnbassängen störs nu en aning av det höga röda metallstaket som under fabrikens tid avspärrat industriområdet.
Ett nytt staket finns nu på baksidan av grillen, och därför hoppas man på att kunna få lov att riva det röda staketet. Men diverse instanser, som museiverket, måste ge sitt godkännande.
Emilia Örnmark
Duktiga killar Lycka till